被食品安全中心指出腐乳產品細菌超標的百年老店廖孖記，其第四代傳人廖晃業在電台節目中解釋，自30年前起，他們已開始從其他供應商處購買白腐乳，並在香港進行後續加工，包括調味等工序。盡管這一生產過程並非全程在香港完成，可能會與消費者的認知存在差異，但他仍堅持認為這屬於香港產品。
廖晃業透露，由於30年前排污條例的更新，他們的工廠無法滿足腐乳生產過程中產生的濃酸水需淡化成清水才能排放的要求，因此改為了從供應商購買白腐乳。他形容這是「過不到時代的一關」。同時，他向食品安全中心致以歉意，表示在應對細菌超標事件時反應過敏，希望外界能理解他們家族多年來為店鋪付出的努力和堅持。
廖晃業又指出，已遣散少於10名員工，所有食品已下架，現時看不到店舖重開的可能性，他又多番躬鞠致謝，稱廖孖記去到他這一代會成為歷史。
