海皇粥店突然宣布全線結業，在香港社會引發連串話題。這家具有33年歷史，全盛時期曾在全港全區都設有30多家分店的飲食業翹楚，抵不住消費模式轉變之下的艱難市道，最終要全線結業，令人唏噓，也帶來啟示，「一招鮮，吃遍天」無法適應時代變遷，企業只有保持敏銳觸覺和創新精神，才能經受住考驗。此外，這家企業突然倒閉，拖欠逾百名員工薪金、強積金等，涉款總數逾800多萬元，令人關注勞工權益能否得到應有的保障。
回看海皇粥店創業的歷史，這家於1992年創業的飲食界企業，它的成功在於善於把握機遇以及敢於創新，創業者把握住當年取締大排檔的政策機遇，用現代化的連鎖店模式，要求員工穿着整齊制服，建立開放式透明廚房，讓食店可看到製作粥品、腸粉、油器的全過程，為粥這一傳統的食品，加上現代化的包妝，戴上時尚的冠環，走出落伍的大排檔，走入時尚的連鎖店，因而迅速走紅。創業者當年亦成功地改變了消費者的習慣，讓粥品由早餐的飲食需求，轉變為「一日三餐」的需求，拓寬了市場，提升了競爭力。
過去30年來，海皇粥店在亞洲金融風暴和金融海嘯兩次全球性的金融危機，以及沙士和新冠兩次世紀大疫情中沒有倒下，卻未能抵抗得住消費模式轉型的衝擊，確實令人唏噓。社會上更有不少人擔心，還會有多少家商舖和企業，抵不住時代變遷的衝擊。
衣食住行是每個人都離不開的基本消費，不論時代怎麼變，改變的只是消費的方式。當年大排檔被取締了，並不意味着人們都不再有吃粥的需求，只不過希望有更衞生舒適的環境，海皇粥店的創業者把握住這一點，憑着敏銳觸覺和創新意識，為傳統粥舖闖出一條新路，也為自己開創了一番事業。今時今日，在信息技術的衝擊下，電子消費模式逐步取代傳統模式，而海皇粥店卻未能再次以敏銳和創意抵擋住時代變遷的衝擊，很顯然，「一招鮮、吃遍天」已經無法適應現在這個時代的發展需求。
海皇粥店的結業帶給同業及香港商界的重要啟示，就是要不斷緊跟時代變化，不斷抓住新的機遇，同時也需不斷創新，在傳統中增添新意，適應時代發展的新要求，才能經得起考驗，創出商業奇蹟。
海皇粥店結業引發的另一個話題，就是如何更好地保障勞工權益的問題。它突然宣布結業，令百多名員工遭受損失，勞工處指，接獲逾80名員工求助，反映遭拖欠薪金及解僱補償等，追討金額超過800多萬元。積金局亦披露海皇未有為約130名員工繳交部分強積金供款及附加費，涉及金額約57萬元。
海皇粥店出現經營困難和財務惡化的問題，並非突發事件，而是早已持續了一段時期，但企業沒有採用積極的方式，妥善處理好員工合法權益，反而以突然結業的方式，拖欠員工薪資，可以說是極不負責任的做法，而將他們向員工欠下的薪資推給破欠基金，轉嫁給社會，同樣令人難以接受。政府部門應介入調查，讓相關企業的負責人承擔起應有的責任。
