【飲食】賀年團圓盆菜　大堆頭

臘腸盆菜 $2,088 香港沙田凱悅酒店今年與有半個世紀歷史的本地臘味製造商「裕和合記」合作，在盆菜中加入本地製臘腸及膶腸，所有食材吸收臘味香氣，層次更豐富。
臘腸盆菜 $2,088 香港沙田凱悅酒店今年與有半個世紀歷史的本地臘味製造商「裕和合記」合作，在盆菜中加入本地製臘腸及膶腸，所有食材吸收臘味香氣，層次更豐富。
本地老字號裕和合記1973年開始生產臘腸，出品均在本地自設工場由老師傅製作。
本地老字號裕和合記1973年開始生產臘腸，出品均在本地自設工場由老師傅製作。
每個盆菜都另配上中菜廳沙田18的招牌美食，鹹蛋黃魚皮蝦球。
每個盆菜都另配上中菜廳沙田18的招牌美食，鹹蛋黃魚皮蝦球。

送兔迎龍的農曆新年將至，按照傳統過年的喜慶習俗，家家戶戶都要準備各式各樣的應節食品及禮盒，與親友團圓聚餐並送上賀年祝福。今年春節期間推出的盆菜、糕點及禮品，不但精挑細選頂級食材及矜貴用料，還寓意豐衣足食、步步高陞和如意吉祥，祝願人人在新一年龍運亨通、龍精虎猛。

文：Angela Chun

豐衣足食新春盆菜

原隻三頭鮑魚龍蝦盆菜 $1,988 富豪酒店另有鮑魚及原隻上湯焗龍蝦炮製而成的豪華版盆菜，配上花膠、海參、蠔豉、髮菜、豬腳仔、燒鴨及貴妃雞，相當有派頭。
原隻三頭鮑魚龍蝦盆菜 $1,988 富豪酒店另有鮑魚及原隻上湯焗龍蝦炮製而成的豪華版盆菜，配上花膠、海參、蠔豉、髮菜、豬腳仔、燒鴨及貴妃雞，相當有派頭。
上珍菌原隻素鮑齋盆菜 $1,388 近年興起綠色飲食生活，富豪酒店推出純素盆菜，食材包括羊肚菌、榆耳菌、黃耳菌、原隻齋鮑魚、素柱甫、花菇、髮菜、鮮淮山、蓮藕及西蘭花等，無肉配方一樣豐盛滿足。
上珍菌原隻素鮑齋盆菜 $1,388 近年興起綠色飲食生活，富豪酒店推出純素盆菜，食材包括羊肚菌、榆耳菌、黃耳菌、原隻齋鮑魚、素柱甫、花菇、髮菜、鮮淮山、蓮藕及西蘭花等，無肉配方一樣豐盛滿足。
圍村豐味盆菜 $728/6位 鴻福堂今年新推升級版的圍村盆菜，供應如地道五花腩、醬汁豬皮、上湯蘿蔔及香酥芋頭等配料，加上優質鮑魚及爽甜大蝦，可與家人盡情品嘗圍村經典風味。
圍村豐味盆菜 $728/6位 鴻福堂今年新推升級版的圍村盆菜，供應如地道五花腩、醬汁豬皮、上湯蘿蔔及香酥芋頭等配料，加上優質鮑魚及爽甜大蝦，可與家人盡情品嘗圍村經典風味。
北歐雜錦海鮮盆菜 $1,388 型格精品酒店帝樂文娜公館的北歐餐廳FINDS，推出配搭新穎的特色盆菜，食材有新鮮鮑魚、輕煎北海道帶子、新鮮小龍蝦、加拿大翡翠螺、澳洲青口及煙燻鱒魚子、奧地利豬腩肉及法國香草燒春雞等，為傳統味道添加新意。
北歐雜錦海鮮盆菜 $1,388 型格精品酒店帝樂文娜公館的北歐餐廳FINDS，推出配搭新穎的特色盆菜，食材有新鮮鮑魚、輕煎北海道帶子、新鮮小龍蝦、加拿大翡翠螺、澳洲青口及煙燻鱒魚子、奧地利豬腩肉及法國香草燒春雞等，為傳統味道添加新意。
聚嘆‧聚寶盆 $268 以新派摩登粵菜作招徠的唐宮小聚，推出迷你盆菜，分量適合兩人享用。盆菜雖小巧，但仍有鮑魚、瑤柱、花膠及大蝦等上乘用料，二人世界一樣可以盡享盆菜之樂。
聚嘆‧聚寶盆 $268 以新派摩登粵菜作招徠的唐宮小聚，推出迷你盆菜，分量適合兩人享用。盆菜雖小巧，但仍有鮑魚、瑤柱、花膠及大蝦等上乘用料，二人世界一樣可以盡享盆菜之樂。
三重奏豐食盆菜 $2,698 到會專門店豐食FEAST新春期間供應的重量級盆菜，分量足夠10人以上享用，分為三格大鍋盛載紅燒鮑魚、鮑汁燴花膠、蜜餞富貴金蠔、鮑汁扣鴨掌、上湯髮菜、爽滑白魚蛋及香燒荔芋等近20款食材。
三重奏豐食盆菜 $2,698 到會專門店豐食FEAST新春期間供應的重量級盆菜，分量足夠10人以上享用，分為三格大鍋盛載紅燒鮑魚、鮑汁燴花膠、蜜餞富貴金蠔、鮑汁扣鴨掌、上湯髮菜、爽滑白魚蛋及香燒荔芋等近20款食材。
淮揚豐味盆菜 $1,688 主打傳統淮揚菜的十里洋場，由來自揚州的主廚將淮揚風味與粵式盆菜合二為一，除吃到鮑魚、花膠、海參及大蝦外，另有醬鴨、小元蹄及上海年糕等淮揚名菜。
淮揚豐味盆菜 $1,688 主打傳統淮揚菜的十里洋場，由來自揚州的主廚將淮揚風味與粵式盆菜合二為一，除吃到鮑魚、花膠、海參及大蝦外，另有醬鴨、小元蹄及上海年糕等淮揚名菜。
四季盆菜 $4,688/4人份 全球首獲米芝蓮3星中餐廳龍景軒，今年推出精緻版本手工盆菜，由中菜行政總廚陳恩德師傅監督，精挑花膠、南非鮑魚、瑤柱和天白花菇等16種食材組合而成。
四季盆菜 $4,688/4人份 全球首獲米芝蓮3星中餐廳龍景軒，今年推出精緻版本手工盆菜，由中菜行政總廚陳恩德師傅監督，精挑花膠、南非鮑魚、瑤柱和天白花菇等16種食材組合而成。
新春喜慶外攜聚寶盤 $3,988 香港港麗酒店的中菜廳金葉庭，原隻鮑魚及原條海參等名貴食材炮製而成的應節盆菜，伴以自家秘製鮑汁，味道濃郁又美味。
新春喜慶外攜聚寶盤 $3,988 香港港麗酒店的中菜廳金葉庭，原隻鮑魚及原條海參等名貴食材炮製而成的應節盆菜，伴以自家秘製鮑汁，味道濃郁又美味。

集合了多種食品連盆上桌的盆菜歷史悠久，曾是就地取材的地道圍村食品，經過多年時間進化，變成豐足盛宴，寓意盆滿缽滿、包羅萬有，是不少人過時過節必吃的珍饈佳餚。

今年新推的春節盆菜，不但包含傳統菜式，還加入原隻鮑魚、原條海參、花膠、龍蝦、本地手工臘腸等優質食材，另有如米芝蓮星級食府、淮揚菜大廚及北歐餐廳自家原創的款式，滋味可口又具好意頭。

創意配搭應節糕點

黑松露臘味芋頭糕 $680 龍景軒新推的芋頭糕，配方經過反覆試驗，呈現臘味、冬菇、芋頭和黑松露的最佳黃金比例，加上菇菌先經油炸才加入糕點中，凸顯香氣。
黑松露臘味芋頭糕 $680 龍景軒新推的芋頭糕，配方經過反覆試驗，呈現臘味、冬菇、芋頭和黑松露的最佳黃金比例，加上菇菌先經油炸才加入糕點中，凸顯香氣。
麻辣櫻花蝦蘿蔔糕 $132 奇華餅家今年推出的全新口味蘿蔔糕，加入四川經典麻辣香料，辛香與麻辣兩者味道結合恰到好處，惹味開胃。
麻辣櫻花蝦蘿蔔糕 $132 奇華餅家今年推出的全新口味蘿蔔糕，加入四川經典麻辣香料，辛香與麻辣兩者味道結合恰到好處，惹味開胃。
手製鴨膶腸花膠蘿蔔糕 $298 富豪酒店大廚用心研製的創意蘿蔔糕，利用海味、花膠及自家製鴨膶腸，吃起來分外有嚼勁及豐腴。
手製鴨膶腸花膠蘿蔔糕 $298 富豪酒店大廚用心研製的創意蘿蔔糕，利用海味、花膠及自家製鴨膶腸，吃起來分外有嚼勁及豐腴。
昆布櫻花蝦蘿蔔糕 $122 東海堂在蘿蔔糕內混合日本料理中常見的昆布和櫻花蝦，另有上乘的瑤柱，增加入口時的鹹香與鮮味。
昆布櫻花蝦蘿蔔糕 $122 東海堂在蘿蔔糕內混合日本料理中常見的昆布和櫻花蝦，另有上乘的瑤柱，增加入口時的鹹香與鮮味。
星廚無花果合桃蜂蜜年糕 $498 半島精品店新推由星級米芝蓮名廚鄧志強師傅研製的新口味，清甜的無花果與合桃、蜂蜜相當匹配，齒頰留香。
星廚無花果合桃蜂蜜年糕 $498 半島精品店新推由星級米芝蓮名廚鄧志強師傅研製的新口味，清甜的無花果與合桃、蜂蜜相當匹配，齒頰留香。
桂花蔗汁馬蹄糕 $115 主打健康食品的鴻福堂，在爽甜的馬蹄糕中加入桂花及蔗汁，令晶瑩剔透的馬蹄糕啖啖都散發清香又不甜膩。
桂花蔗汁馬蹄糕 $115 主打健康食品的鴻福堂，在爽甜的馬蹄糕中加入桂花及蔗汁，令晶瑩剔透的馬蹄糕啖啖都散發清香又不甜膩。

年糕是新春期間最受歡迎的糕點，其中蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕與椰汁糕都是經典口味。

今年有不少創意及心思的餐廳及廚師團隊，在傳統配搭中加入嶄新元素，如黑松露、櫻花、昆布、麻辣香料、鴨膶腸、花膠、桂花、蔗汁、無花果、合桃及蜂蜜等食材，豐富口感及味道層次。

精緻甜點送禮首選

龍年迎春賀年禮盒 $998 半島精品店龍年禮盒，靈感來自祥龍獻瑞，禮盒裏面是牛油茶香曲奇、花生糖、蝴蝶酥、朱古力片和果汁糖等，應節又有派頭。
龍年迎春賀年禮盒 $998 半島精品店龍年禮盒，靈感來自祥龍獻瑞，禮盒裏面是牛油茶香曲奇、花生糖、蝴蝶酥、朱古力片和果汁糖等，應節又有派頭。
龍舞彩雲糖果寶盒 $688 Lady M今年新推的糖果寶盒，以紅色箱燙上金色喜慶圖案，裏面則是6款臻貴糖果及捲餅，有椰子脆卷、杏仁白朱古力、伯爵茶脆卷及椰子朱古力等，讓家人好友歡度一個甜蜜蜜的農曆年。
龍舞彩雲糖果寶盒 $688 Lady M今年新推的糖果寶盒，以紅色箱燙上金色喜慶圖案，裏面則是6款臻貴糖果及捲餅，有椰子脆卷、杏仁白朱古力、伯爵茶脆卷及椰子朱古力等，讓家人好友歡度一個甜蜜蜜的農曆年。
迷你扇子酥 $238 COVA每天限量發售的特別版酥餅，本地製造，精美禮盒內是迷你扇子酥，香脆鬆化，配咖啡或茶最好不過。
迷你扇子酥 $238 COVA每天限量發售的特別版酥餅，本地製造，精美禮盒內是迷你扇子酥，香脆鬆化，配咖啡或茶最好不過。
點心籠朱古力 $107 充滿創意的甜點店Schoggi Meier，今年設計用點心籠盛載5顆瑞士手工朱古力，口味包括杏仁軟心、原粒杏仁、夏威夷果仁、朱古力咖啡及福字造型朱古力，相當應節。
點心籠朱古力 $107 充滿創意的甜點店Schoggi Meier，今年設計用點心籠盛載5顆瑞士手工朱古力，口味包括杏仁軟心、原粒杏仁、夏威夷果仁、朱古力咖啡及福字造型朱古力，相當應節。
花禮雙層禮盒 $179（左） 和式花海禮盒 $149（右） 東海堂以花海為主題的曲奇禮盒，包括自家配方的細蛋卷、牛油及咖啡曲奇。罐身與罐面以日式花花作點綴，送上花開富貴的祝福。
花禮雙層禮盒 $179（左） 和式花海禮盒 $149（右） 東海堂以花海為主題的曲奇禮盒，包括自家配方的細蛋卷、牛油及咖啡曲奇。罐身與罐面以日式花花作點綴，送上花開富貴的祝福。

拜年必備賀年禮盒，近年新興款式層出不窮。除注重糖果糕餅的選材及製作工序外，就連包裝設計亦一絲不苟。今年有以傳統舞龍造型、日式花海及中式點心等為藍本，配合精細小巧的曲奇、朱古力、酥及果汁糖，送給親友至有體面。

查詢：

香港沙田凱悅酒店：3723 7334
唐宮小聚：2808 0910
富豪酒店：2837 1748
鴻福堂：2920 2206
十里洋場：2338 5500
北歐餐廳FINDS：2522 9318
豐食FEAST：https://www.feast.com.hk
金葉庭：2822 8870
龍景軒：3196 8708
半島精品店：2696 6969
東海堂：2101 1333
奇華餅家：2785 6066
Lady M：2865 1099
COVA：2832 9008
Schoggi Meier：2783 8663

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