半島酒店的High Tea Set訂座名單一向長龍不絕，不少遊客及香港人也慕名一試，最近因疫情關係，就算幾想約齊班姐妹茶聚都要忍一忍。不少人在這期間更是大廚上身在家自煮一番，而半島酒店集團為鼓勵留家抗疫，竟罕有地首次公開酒店餐廳多道名菜的食譜，當中包括酒店大堂茶座馳名下午茶中，最受食客歡迎的提子鬆餅食譜，既然暫時不能到半島High Tea，各位不妨露兩手，試試這個招牌鬆餅食譜，測試一下自己的煮食技巧。
這個提子鬆餅食譜相當珍貴，難得酒店毫無保留公開食譜，建議各位記得收藏！
半島提子鬆餅絕密食譜：
材料：
牛油 120克
糖 100克
檸檬皮 2克
雞蛋 100克
牛奶 200毫升
低筋麵粉 340克
高筋麵粉 110克
泡打粉 25克
提子乾 130克
做法：
1.以中等速度攪拌牛油、糖和檸檬皮約5分鐘。
2.分數次加入少量半勻的蛋漿，然後再加牛奶製成麵糊。
3.將已過篩的麵粉和泡打粉拌入麵糊中拌勻。
4.加入提子乾，將混合物用攪拌器以低速攪拌3分鐘，做成光滑麵團。
5.將麵團蓋好，冷凍過夜。
6.將麵團搓成約17毫米厚的條狀，再切成喜歡的形狀。
7.在麵團表面塗上蛋漿，放在抹過油的托盤上，並放進已預熱的焗爐，以210度焗至焦香即成。
