數4間過江龍人氣店有食力

疫情嚴峻加上限聚令，香港的飲食業可謂經歷前所未有的冰河時期，沒想到最近仍有多家分別來自泰國、台灣、西班牙及意大利的人氣過江龍對這個美食天堂充滿信心，選址香港開設海外首間分店，當中有的電話訂座長期爆滿；有的一開業已成為打卡熱點，香港人果然識飲識食。
文：Angela Chun

泰國精緻Cafe　Lady Nara

挾着「最佳泰國食府」之名的Nara Thai Cuisine，最近在港開設全新副線Lady Nara，室內裝潢是充滿夢幻感的粉紅色系，用上青翠植物配搭柔和的粉紅水磨大理石花紋，還有由泰國直送的孔雀藤椅，再加藤製鞦韆打卡位，大受女生歡迎。
食物方面，設有香港限定餐單，外表是創意西餐，但內裏卻暗藏泰式風味，無論漢堡包、燒雞或意粉，都會選用富有泰國特色的香料或調味品，如金不換、香茅、青檸、冬蔭功、辣椒膏、咖喱粉及魚露等，突出泰國的味道，而且擺盤精緻，影相打卡一流。另外值得一提的是，還有不少造型美美的甜品及特飲，也是相機先食的熱門Item，女生們來到又食又影，肯定相當忙碌。

香茅燒雞 $198/半隻：用十八種香料及調味醃過夜的原隻黃油雞，烤焗至外皮金黃，內裏仍然保持豐富肉汁，雞肉嫰滑。

龍蝦冬蔭意粉 $168：龍蝦肉先用香料炒香，佐以濃郁惹味的冬蔭功龍蝦湯汁意粉，原條龍蝦尾上碟，擺盤經過精心設計，鮮味又開胃。

菠蘿牛肉他他配甜酸蛋黃醬 $128：嚴選牛肩排肉混合酸辣蛋黃醬及新鮮菠蘿果肉，啖啖都有地道的泰式風味。

玫瑰奶茶流心蛋糕 $78：流心餡料是用玫瑰花茶炮製而成，配以外脆內軟的蛋糕同吃，每一啖都清新芳香。

玫瑰泰奶茶 $48：將著名的泰國奶茶加入優質玫瑰花茶，花香與茶味兩者取得平衡，喝了讓人心情放鬆。

Lady Nara
地址：尖沙咀海港城港威商場3樓3303號店
查詢：2153 3730

百年烘焙品牌　GIOVANNI PINA

在意大利有百年歷史的烘焙品牌GIOVANNI PINA，境外第一家分店落戶香港，與品牌同名的第三代傳人Giovanni Pina來頭不小，他在1994年獲得國際糕點獎的金牌和「甜點大師」美譽；於2009年更獲選為全球100位最佳甜點大師，在意大利只有6人獲此殊榮，實力毋庸置疑。這次來港開店，Giovanni Pina更親臨坐鎮監督所有出品，帶來以古法製成的招牌糕餅甜品。
首選必試的是被稱之為歐洲貴族蛋糕的意式薩赫蛋糕（Sacher），濃郁的朱古力配上白冧酒及白蘭地，甘醇清香。至於意式蛋糕中的經典代表聖安娜，是在蛋糕中間加適量打至軟滑的忌廉，中間還有一層朱古力吉士及橙酒，味道層次豐富多變。喜歡吃Tiramisu的話，必試Giovanni Pina的版本，其自家配方令香濃的咖啡香味與酒味融為一體，每啖都香濃甘甜，愛吃意式甜點的一定不會失望而回。

品牌第三代傳人Giovanni Pina 為烘焙傳統風味，調配出十多種獨家麵粉配方，運用在不同甜點糕餅中。

聖安娜蛋糕 $320：被譽為意大利蛋糕經典代表，軟綿的蛋糕及朱古力吉打，輕盈有層次。

提拉米蘇 $380：來自百年歷史的自家配方，未入口先傳來咖啡香味，愛吃Tiramisu的可別錯過。

意式薩赫蛋糕 $360：濃郁的朱古力意式蛋糕充滿陣陣白蘭地及白冧酒的香氣，甜度恰到好處。

在意大利有百年歷史的烘焙品牌GIOVANNI PINA，以自家製的獨特意國口味作招徠。

GIOVANNI PINA
地址：尖沙咀Victoria Dockside K11 Musea2樓217號舖
查詢：2755 1123

星級正宗意菜　Da Filippo Trattoria

Da Filippo Trattoria總店位於西班牙西北部的度假勝地San Sebatian，那裏每年吸引許多意大利人前往度假，餐廳於2019年開業，以「正宗傳統意大利人的家庭味道」作招徠，一開業已成為當地著名的食府。這次選擇在尖沙咀海港城開設首間海外分店，更邀請到來自意大利拿坡里、連續 20年榮獲米芝蓮名銜的星級名廚 Andrea Alimenti 出任行政總廚，單看排頭已肯定叫人十分期待，再望望價錢，以星級名廚來說，二百零蚊可以吃到一個正宗的意大利薄餅，相當親民，難怪店舖開業以來人氣急升。
香港店主打意國不同城鎮地道滋味的薄餅及意大利粉，亮點是Chef Andrea 堅持在店內自家培植酸麵種來做出正宗的薄餅餅底，他用意大利入口的石磨麵粉，加入水、蘋果皮、蜜糖和砂糖來起種，再以此來加入麵糰，視乎天氣和濕度發酵24至48小時，加上不同的配料，便能烤焗出天然無添加的薄餅。至於令意大利人最引以為傲的番茄醬肉丸，Chef Andrea 依照家鄉配方，選擇較少脂肪的牛肉，再混合牛奶、麵包、番荽和新鮮百里香手打成肉丸，再加番茄醬慢慢熬煮，酸香不膩。

來自意大利拿坡里、連續20年榮
獲米芝蓮名銜的星級名廚Andrea Alimenti，堅持用繁複工序，煮出正宗的家鄉味道。 — 來自意大利拿坡里、連續20年榮獲米芝蓮名銜的星級名廚Andrea Alimenti，堅持用繁複工序，煮出正宗的家鄉味道。

海鮮薄片墨汁燉飯 $228：用來自意大利北部Vercelli、經過一年時間風乾的Acquarello米，飯粒盡吸醬汁及食材精華，飯面鋪上青口、大蜆和大蝦等海鮮，鮮美有咬口。

金芝肉醃Pizza $268：薄餅面鋪上金箔、水牛芝士及煙三文魚，造型吸睛，色香味俱全，餅底香脆又柔韌，吃過後好難再對連鎖店的薄餅看得上眼。

經典卡邦尼意粉 $158：先用白酒將醃製過的意大利豬面頰肉煎香，利用豐腴的油分、蛋黃、Parmigiano芝士及Pecorino芝士，煮出正宗煙韌彈牙的卡邦尼意粉。

經典肉丸配番茄醬 $98：肉丸有豐富肉香卻不肥膩，加上用自家配方的番茄醬烹煮，清新芳香。

百利白朱古力意式冰糕 $68：做法依照正宗意式傳統配方，吃起來滑嘟嘟，有朱古力味又有牛奶味。

Da Filippo Trattoria
地址：尖沙咀海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
查詢：2117 1984

台灣眷村風味　段純貞

台灣是不少港人旅遊首選，當地美食多不勝數，牛肉麵肯定是其中之一。因為疫情，暫時難以飛往當地一嘗地道台式口味，幸好在新竹起家、以眷村牛肉麵作招徠的段純貞牛肉麵，早前在荃灣開店，滿足一眾愛台的粉絲。麵店在2007年由樊廣志為紀念祖母段純貞而創辦，至今在台灣共有17間分店，每間分店都充滿樊廣志祖母的眷村風味。
其中的必試的招牌美食眷村牛肉麵，曾被「台灣美食教父」焦桐參與編製的《臺灣牛肉麵評鑑》中，評選為「五顆星牛肉麵」，可見其「味力」非凡。牛肉麵中具有獨特的花椒香氣，湯底用上大量牛骨加花椒、青花椒、老薑、辣椒、八角、紅蘿蔔與白蘿蔔等二十多種中藥材、香料及配料慢火細燉數小時後，再靜置過夜沉澱精華，令味道濃郁卻不油膩；至於紅燒牛肉的調味配方中，則加入豆瓣醬來提升香氣。
香港店供應的麵食百分百依足新竹總店配方，分為紅燒、麻蒜、燉番茄及燉濃湯等多個系列，十足「台味」，可為大家一解「鄉愁」。