日本傳統飲食文化由精進料理及家常菜演變而成,選材注重季節交替,講求不時不吃與一絲不苟的煮食技巧,難怪成為香港人最喜歡的膳食之一。
最近有多間和風食府推出當季餐單,精選稀有食材及時令海產入饌,滿足舌尖享受之餘,亦為味覺帶來多重驚喜。
文:Angela Chun
HeSheEat 混合烹調創意菜譜





主打新派日式料理的人氣餐廳HeSheEat,最近推出全新創意美食及甜點。菜式方面,以摩登日式Cafe料理為設計靈感,並加入多國菜式的煮食風格,烹製成混合亞洲特色與和食元素的餐前開胃小食及主菜。
推介餐單中的酸辣汁烤魷魚沙律、牛油果雞肉墨西哥卷、黑魚子蟹肉芝士汁燴鮮蛋麵、烤雙層豚肉漢堡配日式炒飯及香草燒龍蝦燴扁意粉等,配搭新頴有心思,令味覺充滿驚喜。
此外,甜品有朱古力麻糬梳乎厘班戟、石板街日本牛乳刨冰及草莓之戀等,是不錯的飯後美點。
HeSheEat
地址:旺角奶路臣街17號The Forest地下G6號舖
查詢:2328 6933
うまい鮨勘(Umai SushiKan) 無限量歎黑毛和牛





來自日本著名食店的うまい鮨勘(Umai SushiKan),即日起新推出和牛菜譜設有2個等級,分別是「貴族の牛 」奢華盛宴($880/位)及A4鹿兒島和牛盛宴($680/位)。
貴價盛宴吃到餐廳由九州宮崎縣引入的純種黑毛和牛「貴族の牛」。屬A5級別的「貴族の牛」含優質蛋白質、脂肪、鈣質和鐵質等,肉質呈粉嫩肉色和均勻油花,帶有甘香濃郁的牛肉鮮味。
兩個餐單除可以壽喜燒或涮涮鍋方式無限追加和牛外,另供應指定分量的日式磯煮鮑魚、沙律、日本生蠔、刺身及天婦羅等,喜歡吃日本餐的話一定大滿足。
うまい鮨勘(Umai SushiKan)
地址:尖沙咀海港城海運大廈G/F OTG04A舖
查詢:2115 9956
KIDO木户 時令海鮮肥美清甜






供應明火炭燒美食和九州鄉土料理的KIDO木户,主廚是來自九州宮崎的木村潤一郎,他擅長因應季節炮製時令餐單。
目前的主打菜譜,吃到時令海鮮及蔬果烹飪料理,像是蒲燒鰻魚鄉土風茶漬飯、炭火直烤長崎產吞拿魚、自家製香蒜蟹味噌及蒜味辣油生蛋拌飯等。
其中鄉土風茶漬鰻魚飯,木村潤一郎堅持精挑日本直送的鰻魚作菜。他將新鮮原條鰻魚一邊塗上自家調製的醬汁、一邊用炭火燒香,配搭山葵、白芝麻、葱花及紫菜碎等配料,即成地道的日式茶漬飯,入口鮮美有層次。
KIDO木户
地址:尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖
查詢:2104 6855
AKATSUKI Izakaya 即製串燒原汁原味






最近才於中環開業的AKATSUKI Izakaya,以日式居酒屋的輕鬆用餐氛圍作招徠。食物方面,主打炸串、串燒、前菜、主食及午市便當套餐等精緻膳食菜譜,負責炮製菜式的大廚選用當造的新鮮食材及海產入饌。
以炸串為例,有大蝦、甘鯛魚、帶子及生蠔等,沾上自家調校的炸漿,入口鬆脆香酥,但仍保留到原材料的原味及肉汁。至於即叫即製的串燒包括有白鱔、牛舌、黑豚腩肉、雞肉及蔬果,配秘製醬料更可口。
只限午市才吃到的套餐,包含薯仔沙律、味噌湯、茶碗蒸、漬物、前菜及主食,款式多樣化。
AKATSUKI Izakaya
地址:中環都爹利街 1號地下
查詢:2715 0878