【飲食】東南亞過江龍　推香港原創限定餐單

地道亞洲料理風味獨特，每種菜系都具有自成一格的食材、調味及烹調方法，展現與別不同的飲食精髓。
最近香港有多間來自東南亞的過江龍開設新分店，除供應鎮店人氣美食外，還推出新店限定全新餐單。自家原創菜式滋味鮮香，即使夏日炎炎仍令人胃口大開，帶出濃厚的東南亞風味。

文：Angela Chun

東瀛得獎名店麺屋こころ

山椒麻辣撈麵 $109 屬香港店限定麵款，日本油炸豆腐伴燄燒豬腩肉及麻辣味撈麵，愛吃辣的必試。
山椒麻辣撈麵 $109 屬香港店限定麵款，日本油炸豆腐伴燄燒豬腩肉及麻辣味撈麵，愛吃辣的必試。
正宗全料東京撈麵 $99（中碗） 人氣招牌撈麵之一，集合了燄燒豬腩、生蛋黃、豬肉碎、溏心蛋、紫菜、葱花、韭菜及竹筍等等，每口都齒頰留香。
正宗全料東京撈麵 $99（中碗） 人氣招牌撈麵之一，集合了燄燒豬腩、生蛋黃、豬肉碎、溏心蛋、紫菜、葱花、韭菜及竹筍等等，每口都齒頰留香。
海膽濃湯沾麵 $188 沾麵比普通麵條更加煙韌有咬口，吃時蘸上自家製海膽濃湯，鮮美無比。
海膽濃湯沾麵 $188 沾麵比普通麵條更加煙韌有咬口，吃時蘸上自家製海膽濃湯，鮮美無比。
濃厚海膽撈麵 $188 專為香港而設的菜式，選用海膽醬及新鮮海膽拌勻成撈麵，配上蟹子、生蛋黃、白葱及紫菜碎等配料，味道驚艷。
濃厚海膽撈麵 $188 專為香港而設的菜式，選用海膽醬及新鮮海膽拌勻成撈麵，配上蟹子、生蛋黃、白葱及紫菜碎等配料，味道驚艷。

2013在日本開業後便成為當地得獎麵店的屋こころ（Kokoro Tokyo Mazesoba），由資深名廚石川琢磨師傅在東京創立，開業短短一年人氣急升，及後更榮獲日本媒體頒發「拉麵新人賞」及「全日本最佳Mazesoba大獎」。

麵店最近落戶沙田開新分店，並設立全新茶飲品牌Kokoro Nomimono，主打香港限定餐單，另有用抹茶與焙茶炮製而成的特飲和甜點。

全球分店首推新品

Matcha Affogato $56 可選抹茶或焙茶，配自家北海道牛乳雪糕、紅豆、小丸子及焦糖餅乾，最後淋上濃縮抹茶或焙茶，清新芳香。
Matcha Affogato $56 可選抹茶或焙茶，配自家北海道牛乳雪糕、紅豆、小丸子及焦糖餅乾，最後淋上濃縮抹茶或焙茶，清新芳香。
麺屋こころ Kokoro Tokyo Mazesoba 地址：沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓704號舖 查詢：3422 8662
麺屋こころ Kokoro Tokyo Mazesoba 地址：沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓704號舖 查詢：3422 8662

沙田店供應日本總店原創手製麵條，原料是使用日本優質全麥麵粉，令麵條帶有麥香味，口感煙靭彈牙。

麵食不但有Kokoro招牌款式，還推出香港獨有餐單，包括濃厚海膽撈麵、海膽濃湯沾麵及山椒麻辣撈麵。其中海膽濃湯沾麵是全球Kokoro分店首次推出新品，選用甘甜濃郁的刺身級海膽，搭配蟹子、白葱豐富味覺層次，啖啖鮮美可口。

傳奇海南雞飯Chatterbox Café

文華海南雞飯 $138 雞肉以蒸焗爐處理令各個部位都鮮嫩滑溜，配上雞湯及雞油煮過的米飯，香噴噴。
文華海南雞飯 $138 雞肉以蒸焗爐處理令各個部位都鮮嫩滑溜，配上雞湯及雞油煮過的米飯，香噴噴。
白胡椒肉骨茶 $132 濃郁的湯汁加白胡椒和蒜頭熬製，排骨吸收了所有精華，肉質鮮美滑嘟嘟。
白胡椒肉骨茶 $132 濃郁的湯汁加白胡椒和蒜頭熬製，排骨吸收了所有精華，肉質鮮美滑嘟嘟。
星洲脆香麥皮海蝦$228 亞參金目鱸魚 $198 把新加坡名菜麥皮蝦及亞參魚帶到香港，前者將麥皮包裹海蝦，口感香脆可口；亞參金目鱸魚惹味鮮甜。
星洲脆香麥皮海蝦$228 亞參金目鱸魚 $198 把新加坡名菜麥皮蝦及亞參魚帶到香港，前者將麥皮包裹海蝦，口感香脆可口；亞參金目鱸魚惹味鮮甜。

新加坡菜受中國、馬來西亞、印尼、印度、越南及柬埔寨等東南亞國家的傳統膳食熏陶，胡椒蟹、亞參魚、肉骨菜及海南雞飯等都是著名獅城料理。

秘製辣椒醬風味獨特

招牌椰子雪糕 $108 椰子雪糕以椰子盛載，啖啖椰子果肉，另有香甜菠蘿、荔枝和核桃豐富味道和層次。
招牌椰子雪糕 $108 椰子雪糕以椰子盛載，啖啖椰子果肉，另有香甜菠蘿、荔枝和核桃豐富味道和層次。
椰子沙冰 $54 招牌椰子沙冰配搭涼粉紅豆，另可自選加美祿或咖啡口味，清涼透心很消暑。
椰子沙冰 $54 招牌椰子沙冰配搭涼粉紅豆，另可自選加美祿或咖啡口味，清涼透心很消暑。
位於沙田的全新分店，用餐氛圍充滿南洋氣息，好有度假Feel。 Chatterbox Café 地址：沙田車公廟路18號圍方The Wai 3樓304號舖 查詢：2813 6832
位於沙田的全新分店，用餐氛圍充滿南洋氣息，好有度假Feel。 Chatterbox Café 地址：沙田車公廟路18號圍方The Wai 3樓304號舖 查詢：2813 6832

具有「傳奇文華海南雞飯」美譽的新加坡名店Chatterbox，就是當地人及遊客必吃的人氣食店。

店家最近在大圍開設新分店Chatterbox Café，除推出新品如星洲脆香麥皮海蝦、新加坡亞參金目鱸魚、夏日特飲及甜點外，還有文華海南雞飯、白胡椒肉骨茶及招牌珍寶帶子喇沙等招牌菜。海南雞飯是利用恒溫蒸焗方法炮製雞肉，佐以雞湯及雞油烹煮的米飯、 秘製辣椒醬、黑醬油和薑蓉，風味獨特。

韓國直送走地雞Yadllie Plate

芝士辣炒雞 $148 炸雞塊沾滿韓式辣醬，加上半溶化的拉絲芝士，極之邪惡但美味香口。
芝士辣炒雞 $148 炸雞塊沾滿韓式辣醬，加上半溶化的拉絲芝士，極之邪惡但美味香口。
玫瑰牛肉炒年糕 $128 韓國新興的玫瑰醬清甜有花香，混合年糕及牛肉，配搭新穎、啖啖芬芳馥郁。
玫瑰牛肉炒年糕 $128 韓國新興的玫瑰醬清甜有花香，混合年糕及牛肉，配搭新穎、啖啖芬芳馥郁。
空軍部隊鍋 $218 雞塊配上新鮮蔬菜、豆腐、蘿蔔及香菇等食材，分量十足適合大班朋友一起分享。
空軍部隊鍋 $218 雞塊配上新鮮蔬菜、豆腐、蘿蔔及香菇等食材，分量十足適合大班朋友一起分享。

在韓國有逾30家分店的炸雞店Yadllie Plate，於荃灣推出新店專屬的特製菜式，像是改良版的炸雞塊、白切五花腩、醬豬蹄、芝士辣炒雞、香辣芝士八爪魚、陸軍部隊鍋、空軍部隊鍋、八爪魚煎餅、芝士牛肉煎餅、韓式牛肉蛋捲、生牛肉沙律、 玫瑰牛肉炒年糕、烤牛肉水冷麵及自家製農家鮮泡菜等等。

韓國人氣玫瑰醬

魚介湯鍋 $238 韓國進口秘製魚介湯，佐魚糕串、魚豆腐及三式年糕，色香味俱全，感覺猶如置身首爾街頭。
魚介湯鍋 $238 韓國進口秘製魚介湯，佐魚糕串、魚豆腐及三式年糕，色香味俱全，感覺猶如置身首爾街頭。
白切五花腩 $288 吃時將生菜包裹肥瘦均勻的五花腩肉、辣醬、青陽辣椒及芝麻葉，爽脆不肥膩。
白切五花腩 $288 吃時將生菜包裹肥瘦均勻的五花腩肉、辣醬、青陽辣椒及芝麻葉，爽脆不肥膩。
店內設有寬敞卡位，大部分位處於落地玻璃旁，有大量天然日光。 Yadllie Plate 地址：荃灣大河道100號海之戀商場2樓2030-2032號舖 查詢：6223 1415
店內設有寬敞卡位，大部分位處於落地玻璃旁，有大量天然日光。 Yadllie Plate 地址：荃灣大河道100號海之戀商場2樓2030-2032號舖 查詢：6223 1415

餐廳最新研製的健康版韓式炸雞，雞肉選用由韓國空運直送抵港的原隻走地雞，烹調做法是增加香料用量和減少炸粉分量，令雞件不會吸收過多油分，吃起來酥脆香嫩又不會油淋淋。

此外，加入韓國人氣玫瑰醬的玫瑰牛肉炒年糕，把煙韌的年糕沾滿玫瑰、牛肉及芝士的多重香味，口感有趣又特別。

清邁奶茶專門店ChaTraMue Cafe

泰式冬蔭功炒飯 $88 加入泰式冬蔭功醬炒香的米飯，辛香酸辣，配爽脆大蝦同吃，開胃鮮味。
泰式冬蔭功炒飯 $88 加入泰式冬蔭功醬炒香的米飯，辛香酸辣，配爽脆大蝦同吃，開胃鮮味。
泰式肉碎雞絲湯河 $78 泰式河粉吸收了肉碎、雞肉和湯汁精華，原汁原味、分量十足。
泰式肉碎雞絲湯河 $78 泰式河粉吸收了肉碎、雞肉和湯汁精華，原汁原味、分量十足。
泰式炸蝦餅 $78 師傅堅持用鮮蝦手打成蝦餅，炸脆後馬上奉客，熱辣辣、香噴噴。
泰式炸蝦餅 $78 師傅堅持用鮮蝦手打成蝦餅，炸脆後馬上奉客，熱辣辣、香噴噴。
黃咖喱雞飯 $78 黃咖喱是以秘製配方熬煮而成，伴雞肉香而不辣，是下飯佳品。
黃咖喱雞飯 $78 黃咖喱是以秘製配方熬煮而成，伴雞肉香而不辣，是下飯佳品。

愛喝正宗泰式奶茶的話，不少人都會想起歷史悠久並堅持由家族成員直接經營及監督出品的ChaTraMue 。

這間泰茶專門店最近選址沙田，開設由清邁引入的自家品牌咖啡店ChaTraMue Cafe，香港店除供應招牌奶茶及特色飲品外，另供應全新餐單，包括傳統風味小吃、主食、冰品及甜點。

自家秘製泰茶醬

泰茶意式奶凍 $45 傳統意大利奶凍散發泰茶清香，吃前淋上濃縮泰茶醬更滋味。
泰茶意式奶凍 $45 傳統意大利奶凍散發泰茶清香，吃前淋上濃縮泰茶醬更滋味。
泰茶醬窩夫 $45 招牌口味泰式奶茶醬淋在即叫即製的窩夫上，香脆有陣陣茶香。
泰茶醬窩夫 $45 招牌口味泰式奶茶醬淋在即叫即製的窩夫上，香脆有陣陣茶香。

香港分店限定菜式，由入行多年的泰籍師傅主理的泰式串燒、青木瓜沙律、湯河、蝦餅、咖喱、雞飯及冬蔭功炒飯等。想柯打飯後甜點的話，不妨一試用泰茶做的千層蛋糕、奶凍及刨冰，或者佐以泰茶醬奉客的牛角包、窩夫和多士。以自家秘製配方調製的泰茶醬，入口充滿清新茶香，香甜又不膩滯。

ChaTraMue Cafe
地址：沙田新城市廣場第3期A327號舖

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