民以食為天,工作幾忙都要善待自己肚皮。最近有多間新餐廳逆市開業,不惜工本打造及引入耳目一新的用餐體驗。想由早到晚餐餐有新意絕對不難,早午餐可先在新派中菜食府紅棉歎茶吃點心;Tea Time時到朱古力概念店LUCULLUS CACAO跟可可甜品打卡;晚餐品嘗港人最喜歡的火鍋;意猶未盡的話,再去「罐頭餐廳酒吧」摸摸酒杯底,一日的假期就這樣享受佳餚美酒,夠盡興了吧!
文:Angela Chun
早午餐 養生點心 紅棉
一盅兩件歎杯茶是不少香港人的生活日常,位於紅棉路的全新中菜食府,以地方菜系作招徠,由生於四川,有四十年炮製川菜、粵菜及上海菜的邵德龍師傅掌廚。他擅長主理傳統華夏料理及融合了各地風味的自創菜餚點心。以茶點為例,有注重手工的山楂糕、芝麻糕,也供應加入個人烹調風格的沸騰小籠包、高湯牛肉球與玉玲糕。
賣相有別於一般粵式糕點的玉玲糕,構思自中醫食療古方「玉靈膏」,據說有養生補脾胃功效。邵師傅將其重新演繹,變成手工細緻的糕點。他的配方是把糯米粉混合牛奶、菠菜汁及艾草,蒸熟後切成粗條,沾上脆米炸至酥脆,再灑上黑白芝麻及花生碎,口感豐富又具養生效益。
除了糕餅點心,邵師傅也有不少拿手好菜,吃點心之餘再點些小菜,就是一個中式Brunch。其中一味以四川名菜水煮魚改良而成的沸騰黃皮老虎斑,以白胡椒、新鮮河魚及海魚熬製而成的濃郁魚湯代替紅油,另加酸香獨特的野山椒、散發花香的大紅袍花椒油及雲南丘北辣椒乾,帶出層次多變的辛香與麻辣。至於魚肉,是名貴稀有的野生黃皮老虎斑斑塊,魚肉清甜,比一般川菜多了一分鮮美。
紅棉
地址:中環紅棉路22號香港美利酒店平台亭樓
查詢:3563 6405
Tea Time 朱古力甜品專家 LUCULLUS CACAO
提起最近人氣的下午茶甜點,不得不提龍島首家朱古力概念店LUCULLUS CACAO,之所以成為朱古力控Tea Time的首選,全因這裏供應來自不同產地的單品可可甜點及飲品,全店散發着濃濃旳朱古力味,簡直呼吸都覺得甜。
店家特意選用來自四個不同產區的可可豆來製作各式甜品和飲品,像是來自馬達加斯加的72%醇黑朱古力,味濃散發莓果氣味,口感滑溜,適合加入奶類製品;來自厄瓜多爾的62%可可,富溫和平甘香味道,適合配搭甜點或飲品;而濃度達70%的泰國朱古力,有獨特熱帶乾果如杏桃及核果、李子和葡萄乾的果香,甜而不膩;至於72%秘魯可可,有花香及焦糖味,適合炮製輕盈甜品可保留可可原味。
想一次試勻四種可可的風味,首選Single Origin Chocolate Flight。它集合了四款迷你朱古力甜品,包括朱古力奶凍、烤棉花糖朱古力撻、朱古力泡芙及朱古力撻。朱古力飲品方面,The CACAO是用優質可可沖製成甘香濃郁的熱朱古力,面層有即席燒至微焦的棉花糖,帶出可可甘甜美味。至於S. O. C.,是把72%馬達加斯加單品朱古力加鮮奶,再佐以鮮忌廉、可可粉及朱古力碎,啖啖都有不同層次的朱古力甘香。
LUCULLUS CACAO
地址:荔枝角長義街9號D2 Place1期地下V1號舖
查詢:3481 7750
晚餐 打邊爐相機先吃 香江花月
來到晚飯時間,當想不到吃甚麼菜式時,打邊爐應該是首選,位於佐敦有全新火鍋店「香江花月」。這家高級火鍋店用逾半個世紀前的華人洋行為主題,一室50、60年代的打字機、電話及留聲機等作裝飾,營造老香港情懷。餐廳另設有大小汽球打造的夢幻打卡位,顏色隨燈光轉變,像是穿越了時光隧道。
環境有特色,食物也不馬虎。火鍋湯底與配料都以花為題,像是加鮮花熬湯,又或是將火鍋料捲成花朵盛放美態。以牛乳玫瑰鍋為例,是把日本玫瑰花加入北海道牛乳中熬成,面層加兩朵牛乳玫瑰冰花,邊吃火鍋邊看着玫瑰慢慢溶化,令湯汁愈吃愈香濃。此外,初菊龍井雞鍋的做法是將鮮雞配雜菌、杭州雛菊及西湖龍井,以小火熬成鮮濃湯汁,湯底入口甜美,散發淡淡的菊花味道和芬芳茶香。
香江花月
地址:佐敦佐敦道35號百誠大廈2樓
查詢:2736 8368
宵夜 開罐頭佐雞尾酒 mr.kanso
打完邊爐還意猶未盡?想摸下酒杯底談天說地,推介來自日本大阪的罐頭酒吧連鎖店 mr.kanso。這間餐廳酒吧以「享受罐頭與酒的店」為主題,供應日本清酒、威士忌、生啤、氈酒、冧酒、伏特加及自家創製的和風雞尾酒。佐酒的特色美食不是炸雞薯條,而是各式各樣的日本即食罐頭,除可即開即食或外賣帶回家,另有駐店廚師團隊因應罐頭味道、特質及口感,加工成各式各樣的精美菜餚或甜點。
其中在日本年銷逾十萬罐的人氣玉子燒,在罐頭內吸收了日式高湯,質感柔軟綿滑,開罐即食清甜可口,在店內享用的話,廚師會以火槍燄燒至表面焦香,再加適量魚籽做裝飾,入口更鮮味。此外,看似平凡的迷你版漢堡扒,就開邊配上芝士及火腿,外層依序沾上一層薄粉及麵包糠,炸至脆後淋上蘑菇醬汁,另佐以新鮮沙律菜,原來罐頭伴酒也可以很完美。
mr.kanso
地址:銅鑼灣耀華街 25 號丹納中心地下 1 號舖
查詢:2890 6399