留家抗疫食好啲星級食府外賣推介

肺炎疫情改變不少香港人的飲食習慣，愈來愈多人煮兩味展示廚藝，柯打外賣亦是近期用餐趨勢。城中多間名人飯堂，向來以優質食材及奢華堂食享受作招徠，為抗疫求存也先後推出全新及特色的外賣餐單，將星級餐飲體驗送到府上。
文：Angela Chun

名人飯堂唐人館首做外賣餐單

有兩間分店，分別位於尖沙咀海港城及中環置地廣場的唐人館，是本地著名高級粵菜餐廳，開業至今一直以優質食材見稱，是不少城中名人的飯堂，如唐英年、黃栢高、李嘉欣等也是常客。近期生意受到疫情影響，餐廳亦為抗疫首次推出外賣餐單。由於兩家餐廳的裝潢設計及客路各異，外賣菜餚的款式亦不同，主打包括以午市個人套餐及晚市特色家常菜套餐，以及中環店限定的全新招牌盆菜，另有外賣自取招牌菜可享7折的優惠。有分設計外賣餐單的中環唐人館行政總廚張嘉裕師傅，是本地著名的得獎名廚，曾任多間星級餐廳主廚，他表示，由於並非所有菜餚都適合外賣，食物有機會在運送過程中影響味道、賣相，因此，外賣餐單中的每道菜，均經過多次商討才落實，確保每道菜式外賣回家仍可保持「最佳狀態」。

櫻花蝦帶子炒飯 $88（a）飯粒炒得乾身又有咬口，加上新鮮帶子及櫻花蝦提鮮增香，味道層次更加豐富。

招牌盆菜 $1,088（b，四位用）中環店限定的全新菜式。啖啖肉的深海斑塊、豐腴不膩的紅燒肉及鮮甜有彈性的鮑魚等，吃起來原汁原味、滋味無比。

以中環唐人館首次推出的招牌盆菜為例，由張師傅精挑細選頂尖食材炮製，並細心顧及食物味道、火喉、溫度、衞生、餐具每個細節。內裏包括大連鮑魚、游水星斑、雪花牛肉、紅燒肉及走地雞肉等，每種材料均分開獨立處理及烹調，再逐樣逐款排放在耐熱保溫的鍋中，然後放入西蘭花將每樣食材定位，確保不會在運送過程中給打亂而影響賣相。此外，所有肉食全部以人手起骨，確保吃時方便兼且啖啖肉。

招牌叉燒飯 $108（b）
招牌叉燒外層香脆內裏軟熟，肉質鮮味又有點焦香，平凡地伴上白飯才是最不平凡。 — 招牌叉燒飯 $108（b）招牌叉燒外層香脆內裏軟熟，肉質鮮味又有點焦香，平凡地伴上白飯才是最不平凡。

XO醬乾炒牛河粉$88（a）每條河粉都沾上師傅秘製的醬汁，加上牛肉嫩滑，配合XO醬吃起來更惹味。

古法百寶荷香蒸雞件$328（外賣自取7折優惠，a）
將走地雞切件，起骨，用杞子、蟲草花及荷葉包着去蒸，打開時有陣陣荷香，吃起來啖啖肉好過癮。 — 古法百寶荷香蒸雞件$328（外賣自取7折優惠，a）將走地雞切件，起骨，用杞子、蟲草花及荷葉包着去蒸，打開時有陣陣荷香，吃起來啖啖肉好過癮。

值得一提是，由於近期外賣用餐趨勢，難免大量消耗一次性餐具。唐人館為減少外賣餐具對環境造成損害，選用PLA物料製造的外賣盒。PLA的原材料是植物澱粉質精華，這種物料在土壤中會產生微生物，分解成二氧化碳和水，不會污染環境，十分貼心。

黑松露燜走地雞（特色家常菜套餐主食，b）
滑溜又有咬口的走地雞，肉汁豐富，加上名貴的黑松露提香，層次及味道更豐富。 — 黑松露燜走地雞（特色家常菜套餐主食，b）滑溜又有咬口的走地雞，肉汁豐富，加上名貴的黑松露提香，層次及味道更豐富。

蜜汁叉燒 $238（外賣自取7折優惠，a）
招牌蜜汁叉燒選用西班牙橡果飼養的黑毛豬脢頭肉炮製而成，肉質鮮嫩、肥瘦均勻。 — 蜜汁叉燒 $238（外賣自取7折優惠，a）招牌蜜汁叉燒選用西班牙橡果飼養的黑毛豬脢頭肉炮製而成，肉質鮮嫩、肥瘦均勻。

外賣須知

a 尖沙咀唐人館
地址：尖沙咀廣東道3至27號海港城
港威商場4樓4101號舖
查詢：2157 3148
價錢：午市個人套餐$88，包括家常靚湯及一款主食；
晚市特色家常菜套餐$688/4位用，包括家常靚湯、一款前菜、兩款主食及一款時蔬

b 中環唐人館
地址：中環皇后大道中15號置地廣場中庭
4樓411至413號店
查詢：2522 2148
價錢：午市個人套餐$108，
包括家常靚湯及一款主食；
晚市特色家常菜套餐$988/4位用，包括家常靚湯、一款前菜、兩款主食及一款時蔬

註：外賣餐單除可自取外，部分套餐亦可透過網上外賣速遞應用程式Foodpanda送到府上。在指定期間惠顧滿$300，可免運費。

中環唐人館：https://bit.ly/2Vj50lW
尖沙咀唐人館：https://bit.ly/2xGRP6p

百年外省老店東來順麻辣砂窩原個送上

位於尖東帝苑酒店內的東來順，是來自北京始創於1903年的百年老店。餐廳來到香港，成為少有同時供應北京涮羊肉及淮揚料理的地方菜館，現由入廚多年的得獎名廚施超群師傅擔任行政總廚。這次的外賣餐單，以餐廳的人氣熱賣招牌菜式為主打，同時亦首次推出連煲外帶的麻辣砂窩。施師傅指，這個麻辣砂窩以原個保溫砂窩盛載食材，保證可以其原汁原味，同時每款配料亦經過精挑細選，包括原隻麻辣紅繞網鮑、香麻辣子海中蝦、蜀香辣椒醬杜泊羊排及花膠等，醬汁及調味比堂食的輕怡，方便再加熱時不會愈煮愈濃郁，另加入麻辣蘿蔔、麻辣烏筍、麻辣芋頭片、枝竹等配料，吸收醬料的精華，吃起來更惹味。

蜀香醬羊排 $1,088
原條羊肋排先用香料醃過，再塗上蜀香辣椒醬燒至剛好熟，羊肉不羶之餘，亦鮮嫩有肉汁。 — 蜀香醬羊排 $1,088 原條羊肋排先用香料醃過，再塗上蜀香辣椒醬燒至剛好熟，羊肉不羶之餘，亦鮮嫩有肉汁。

麻辣砂窩 $988
分量足夠4人享用的麻辣砂窩用上秘製麻辣醬烹調而成，足料食材包括原隻麻辣紅繞網鮑、香麻辣子海中蝦、羊排、花膠等等。 — 麻辣砂窩 $988 分量足夠4人享用的麻辣砂窩用上秘製麻辣醬烹調而成，足料食材包括原隻麻辣紅繞網鮑、香麻辣子海中蝦、羊排、花膠等等。

淮揚冷菜全盒 $888
一次過吃到餐廳招牌冷菜如海蜇頭、花雕醉雞、金陵鹽水鴨、煙熏桂魚及四喜烤麩，精緻又多選擇。 — 淮揚冷菜全盒 $888 一次過吃到餐廳招牌冷菜如海蜇頭、花雕醉雞、金陵鹽水鴨、煙熏桂魚及四喜烤麩，精緻又多選擇。

由於外省菜一般較為重口味，施師傅為煮出傳統風味，專程由內地引入多種香料及辣椒，自家秘製成麻辣汁及辣椒醬，呈現不同層次的辛香與麻辣味道。以招牌蜀香醬羊排為例，就是利用辣椒乾、新鮮辣椒、香料及調味料共20多種原材料熬煮而成，除可帶出羊排肉的鮮香味道，同時亦可辟去其羶味。此外，施師傅亦拿手製作煙熏及冷盤菜式。其中必試的煙燻雞菜飯，便是選用原隻鮮雞以煙熏方法增加香氣，雞件皮薄肉嫩配上飯粒分明的菜飯，未吃已先傳來陣陣香味。

煙燻雞菜飯$298
煙熏雞肉充滿香氣，肉質嫩滑，菜飯則吸收了雞油的精華，難怪成為必吃之選。 — 煙燻雞菜飯$298 煙熏雞肉充滿香氣，肉質嫩滑，菜飯則吸收了雞油的精華，難怪成為必吃之選。

水晶羊肉$138
工序繁複的招牌冷菜。羊肉軟腍綿滑，加上用上湯炮製而成的啫喱凍，滑溜溜更滋味。 — 水晶羊肉$138 工序繁複的招牌冷菜。羊肉軟腍綿滑，加上用上湯炮製而成的啫喱凍，滑溜溜更滋味。

外賣須知

東來順
地址：尖沙咀東部麼地道69號
帝苑酒店B2層
查詢：2733 2020
網頁：http://www.rghk.com.hk
註：外賣自取有8折優惠（麻辣砂窩除外），
部分菜式須一日前預訂。

如心酒店如粵滬中菜廳 $28嘆得獎名廚點心

入廚逾40年的得獎名廚吳仕友師傅，是本地著名的粵菜名師。擅長炮製傳統中菜，亦喜歡鑽研懷舊點心，現任荃灣如心海景酒店如粵滬中菜廳的行政總廚。今次推出的28款外賣自取的點心，都是由吳師傅親自挑選，每款更以$28優惠價供食客選擇，，其中有比食堂便宜近一半的招牌點心，包括燒賣、珍珠雞、蝦春卷、叉燒包、鮮蝦腐皮卷、帶子腸粉及生磨腰果露等，絕對物超所值。

如粵滬中菜廳
地址：荃灣楊屋道8號如心海景酒店7樓
查詢：2280 2923
註：所有外賣點心只限自取。

Morton's The Steakhouse 教煎頂級靚牛

Morton’s The Steakhouse是有逾40年歷史的著名高級扒房，最近餐廳推出全新的牛扒套餐及「Butcher Block」單件新鮮牛扒外賣自取服務，為食肉獸帶來全新的鋸扒體驗。單件的話有肉眼扒、牛柳、西冷扒等，價錢由$128/件起。而套餐共有4個不同選擇，價錢由$608至$2,588不等，可供2至8人享用。套餐除有新鮮未經烹調的肉扒及龍蝦外，還有已烹調及處理的配菜、沙律及甜品。最重要是每份牛扒都會附上專家的烹調指引、調味料及自家秘製醬汁，即使是入廚初哥，亦可煮出大師級的水準。

Morton’s The Steakhouse
地址：九龍彌敦道20號喜來登酒店4樓
查詢：2732 2343
網頁：www.mortons.com/hongkong/
註：外賣自取牛扒套餐及「Butcher Block」單件新鮮牛扒須一日前預訂。

東南亞廚房老巴剎招牌海南雞

由飲食界傳奇人物的Billy Chung親自主理的老巴剎廚房，向來是不少城中名人的飯堂，這次推出外賣餐單，菜式包括招牌菜的海南無骨鮮雞配香草飯、黃咖喱牛筋腩、沙嗲牛冧炒河及老巴剎咖喱角等，3款套餐可以自由配搭，價錢由$78起。以海南無骨鮮雞配香草飯為例，Billy堅持選用本地新鮮走地雞，肉味夠濃，脂肪較少、肉質嫰滑彈牙，配以用黃薑、香茅等煮成的香草飯，是外賣的首選。

老巴剎廚房
地址：灣仔交加里32至38號
查詢：2871 1993
註：外賣自取可享9折優惠，部分套餐亦可透過網上外賣速遞應用程式Foodpanda送到府上。在指定期間惠顧滿$300，全單免運費。
網址：http://bit.ly/3bHTbfB

四季酒店Caprice 大師級糕餅

四季酒店的Caprice法國餐廳是米芝蓮3星食府，除名廚Guillaume Galliot主理的創意佳餚令人津津樂道外，由酒店行政餅房主廚Ringo Chan負責的手製麵包亦是亮點。最近酒店新設電子糕餅商店，供應近20款Chef Ringo的招牌包點及全新甜品，包括牛角包、酥餅、英式鬆餅、開心果丹麥酥，以及全新口味的蛋糕如紅桑子白桃脆蛋糕、藍莓蜜糖乳酪慕絲蛋糕及宇治抹茶紅豆蛋糕等，最適合一眾想High Tea又不想外出的女生。