現代西餐受意大利、西班牙、法國及葡萄牙等歐陸菜系熏陶，菜式注重選材、烹調技巧及擺盤，呈現精緻及感官享受的雙重體驗。
在香港，想要品嚐當季合時的歐陸料理，給大家推介兩家剛推出全新秋日餐單的高級食府，由經驗豐富的大廚主理，每道佳餚都能凸顯歐洲飲食文化的獨特「味」力。
文：Angela Chun
Harlan's 法意融合秋日盛宴
由城中名廚譚以健師傅（Chef Ken）任行政總廚，Harlan’s Bar and Restaurant不時都會因應季節，推出期間限定的特色餐單。
擅長主理歐陸膳食的Chef Ken，烹調技巧融合了法國料理及意大利菜的精髓，新推的秋日晚市餐單，精挑細選了正值肥美的螯蝦、帶子、紅帝王蟹、海膽及紅蝦等鮮味海產，配合時令的無花果和雅枝竹作菜，供食客在多款頭盤、湯品、主菜及甜品中，自由配搭成個人口味的豐富盛宴（$788起/位）。
頭盤選擇包括「焦糖無花果、布里芝士、鵝肝醬配四川花椒士多啤梨果醬」、「凍意式雲吞配煙燻螯蝦、帶子他他及椰子果凍」、「日本紅帝王蟹蛋泡沫配24個月法國康帝芝士脆片及海膽」等等。
主菜包括「西班牙紅蝦配北非小米、乾魷魚、夏威夷果仁醬」、「慢煮羊肉配卡蒙貝芝士番薯醬、油封蒜頭」或「美國頂級牛柳配香煎山楂鵝肝、茄子醬」，每道菜不但講究選材及煮法，就連賣相亦甚為吸睛。
Harlan’s Bar and Restaurant
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
查詢：2972 2222
Rustico 西班牙地道風味
在荔枝角有多年歷史的西班牙風味小館Rustico，參照當地小餐館設計而成，用餐氣氛輕鬆自在。
最近餐廳邀請了西班牙籍名廚Javier Pérez Freire擔任總廚，供應地道西班牙美食。Chef Javier最新設計的餐單，以西班牙多個地區的名菜為主題，供應如瓦倫西亞傳統海鮮飯、阿斯圖裏亞斯燉豆、加那利群島鹽焗馬鈴薯、卡斯蒂利亞乳豬、馬德里燉牛肚及阿拉貢羊膝等等。
像阿拉貢羊膝，就以正宗及傳統食譜炮製而成，加上自家調校的堅果蒜油醬伴食，不但可辟掉羊肉羶味，並有助中和羊肉脂肪的油膩口感。
至於加那利群島鹽焗馬鈴薯，是將薯仔鹽焗至香軟粉糯，吃時沾上雙色辣醬，醒胃又惹味。
Rustico
地址：荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G01號鋪
查詢：2743 4511
