【飲食】圍爐燒肉 開心放題

踏入一月,天氣仍是凍凍地,最好便是圍爐吃燒肉,尤其是朋友聚會,盡興時再啤一啤,氣氛自然更高漲。最近有兩家來自日本的過江龍進駐銅鑼灣,其中的A4薩摩牛以及宮崎和牛更是愛牛者必吃推介;至於近年備受追捧的韓燒,則以鮮嫩的1++韓牛做主打,如注重健康的朋友,大可選擇附有刺身或海鮮放題,豪擦一餐。
文:唐糖

冬天圍爐吃燒肉甚有風味。
冬天圍爐吃燒肉甚有風味。

薩摩牛放題 輕易回本

相信愛吃燒肉的粉絲們,對薩摩牛一定又愛又恨,愛的是其油花豐富,油脂中還帶有一股奶油香,肉質鬆化,接近入口即溶的口感,恨的是價錢也相對地貴。但剛進駐香港的「上村牧場」,由於設有自家牧場,所以能夠以相對低的價錢提供矜貴的薩摩牛,而其招牌「薩摩牛饗宴套餐」和牛燒肉放題套餐亦只需$498起,就能一嘗日本第一的鹿兒島「薩摩牛」放題,對吃貨來說肯定十分吸引。
這個套餐主打A4或以上薩摩牛,共有170款,可以一次過試齊不同部位的A4或以上薩摩牛,除了薩摩牛外,為了迎合多心的食家,還有海膽鮭魚子壽司、松葉蟹壽司、伊比利豚肉、北海道產豚肉等,以及無酒精的飲品可任選擇,大家可盡情飲飽食醉。
話明是日本人氣過江龍燒肉店,除了主打招牌薩摩牛外,還有提供兩款不同價位套餐,性價比較高的是以主打安格斯牛的「經典燒肉派對套餐」($298起),另一款則主打澳洲和牛的「澳洲和牛燒肉套餐」($348起),除了指定牛肉外,更有羊架、豚肉、雞、海鮮、自慢料理、壽司、沙律等,每款燒肉放題都是可任飲無酒精飲品,對於愛燒肉的朋友來說,肯定可以「大開食戒」。

薩摩牛的雪花紋理,在燒肉時出現濃厚而不膩的肉汁,入口即溶,肥瘦平衡絕佳!
薩摩牛的雪花紋理,在燒肉時出現濃厚而不膩的肉汁,入口即溶,肥瘦平衡絕佳!
薩摩牛牛五花:自家養殖的冠軍和牛,以薩摩牛牛五花部位,肉色紅艷、帶着網狀的細緻油脂紋理,肉質結實,燒香後一咬滿嘴油香滲出,有即溶的口感。
薩摩牛牛五花:自家養殖的冠軍和牛,以薩摩牛牛五花部位,肉色紅艷、帶着網狀的細緻油脂紋理,肉質結實,燒香後一咬滿嘴油香滲出,有即溶的口感。
肉質嫩滑的牛肩位,配上香味濃郁的松露醬,適合喜歡重口味的朋友。
肉質嫩滑的牛肩位,配上香味濃郁的松露醬,適合喜歡重口味的朋友。
厚切牛舌吃到爽滑口感, 也可按喜好燒至焦香,新鮮爽脆!
厚切牛舌吃到爽滑口感, 也可按喜好燒至焦香,新鮮爽脆!
鑽石紋牛五花,肉質較結實;用刀工將胸腹肉切成網狀, 能把肉
汁緊緊鎖住,入口時即嘗到濃郁的牛味。
鑽石紋牛五花,肉質較結實;用刀工將胸腹肉切成網狀, 能把肉 汁緊緊鎖住,入口時即嘗到濃郁的牛味。
美國和牛牛肋條大大件,油花分布密集,油脂甘香而肥瘦平衡,入口油香四溢又不失牛肉鮮味,令人一試愛上!
美國和牛牛肋條大大件,油花分布密集,油脂甘香而肥瘦平衡,入口油香四溢又不失牛肉鮮味,令人一試愛上!
用錫紙盛着新鮮的帶子及魷魚,配上自家製的醬汁,令帶子鮮甜度大大提升;魷魚入口有牛油及洋蔥的香,連配菜洋蔥也同樣美味。
用錫紙盛着新鮮的帶子及魷魚,配上自家製的醬汁,令帶子鮮甜度大大提升;魷魚入口有牛油及洋蔥的香,連配菜洋蔥也同樣美味。
鮮甜無比的松葉蟹壽司,吃夠了
肉類,不妨嘗嘗這個中和一下油
脂感。
鮮甜無比的松葉蟹壽司,吃夠了 肉類,不妨嘗嘗這個中和一下油 脂感。

如何評選為「薩摩牛」?

要達到「薩摩牛」的標準絕非易事,必須具備以下五大條件:
1. 規定是南九洲飼養的100%純鹿兒島黑毛和牛及必須是未生育的雌牛;
2. 在日本食肉格付協會(日本肉品等級鑑定協會JMGA)被評定為肉質基準等級「4」,步留等級「A」;
3. BMS(脂肪交雜指標)霜降程度需達5級以上;
4. 經由榮獲日本和牛品評會的「育牛職人」所飼育,完全沒有使用抗生素及生長激素;
5. 專利TMR飼料餵飼最少660天。

上村牧場
地址:銅鑼灣時代廣場地庫B213-B214號舖
電話:2551 0232

極品宮崎和牛 一等牛味

宮崎縣是黑毛和牛的第二大產區,當中最高級的牛才能被稱為「宮崎牛」。「宮崎牛」曾兩度在「和牛奧運會」奪冠,不但在日本國內深受歡迎,也是熱門的外銷品種。位於尖沙咀棉登徑的「牛魔」,剛剛推出了幾款燒肉午市套餐及單點,主打美國、日本、澳洲等地的和牛燒肉,其中包括宮崎 A4 和牛霜降、澳牛肩肉、厚切和牛舌、澳洲和牛胸腹、和牛西冷、和牛五花,及美國原條封門柳等,嗜牛者肯定大飽口福,另外更設自助啤酒機,燒肉加啤酒,絕配!飲勝吧!

宮崎A4和牛:宮崎A4和牛霜降油脂分均,十分惹火,輕輕一炙便可,即溶的口感令人一吃難忘。
宮崎A4和牛:宮崎A4和牛霜降油脂分均,十分惹火,輕輕一炙便可,即溶的口感令人一吃難忘。
牛魔燒肉盛合B:新推出的午市套餐,包括有A4和牛霜降、澳洲和牛西冷、澳洲和牛胸腹、澳洲和牛五花)、和牛牛肩肉及厚切和牛舌,定食還附送御飯、沙律、前菜及牛骨湯,分量十足,即使男生都夠飽。 
牛魔燒肉盛合B:新推出的午市套餐,包括有A4和牛霜降、澳洲和牛西冷、澳洲和牛胸腹、澳洲和牛五花)、和牛牛肩肉及厚切和牛舌,定食還附送御飯、沙律、前菜及牛骨湯,分量十足,即使男生都夠飽。 
牛魔鐵板牛肉 $98:入口牛肉汁即湧出口腔內,濃濃的肉香,嫩滑無比。
牛魔鐵板牛肉 $98:入口牛肉汁即湧出口腔內,濃濃的肉香,嫩滑無比。
美國和牛封門柳 $198:每隻牛只有一條的封門柳,緊貼在橫膈膜旁邊的部位,牛味較濃,肉質鮮嫩,不少愛牛者都一試難忘。
美國和牛封門柳 $198:每隻牛只有一條的封門柳,緊貼在橫膈膜旁邊的部位,牛味較濃,肉質鮮嫩,不少愛牛者都一試難忘。
牛魔水簾洞和牛刺身 $328:不是靚牛也好難做到刺身,這個賣相超靚的牛魔水簾洞和牛刺身,選用宮崎A4和牛,吃時沾點醬油及日式芥末同吃,令人一試傾心,每日限量發售兩個,所以想試就一定要兩日前預訂。
牛魔水簾洞和牛刺身 $328:不是靚牛也好難做到刺身,這個賣相超靚的牛魔水簾洞和牛刺身,選用宮崎A4和牛,吃時沾點醬油及日式芥末同吃,令人一試傾心,每日限量發售兩個,所以想試就一定要兩日前預訂。

牛魔
地址:尖沙咀棉登徑8號地下5-6號舖
電話:2750 8800

任食刺身 多一分滋味

不想單一吃燒肉的話,可試試另一過江龍「響Hibiki」,其「和牛。朝捕晚獲魚生」燒肉放題($362起),除了和牛,還有海鮮。肉類首推頂級澳洲M7和牛和米澤三元豚;至於海鮮亮點則是朝捕晚獲的日本飛機魚,其中包括高級壽司店才供應的金目鯛、獅魚等;不想吃太多紅肉的話,可選吃刺身;另外還備有壽司、天婦羅、炸物、椒鹽燒、和食及烏冬,最重要是還有女生最愛的Fruttato Gelato、Movenpick 等雪糕,一個價錢就能品嘗得到各款美食,同自助餐差不多呢!

燒肉拼盤有齊豚肉、牛肉、雞肉及羊肉四款肉類,配上特別調配的醬汁,一定能滿足到燒肉控。
燒肉拼盤有齊豚肉、牛肉、雞肉及羊肉四款肉類,配上特別調配的醬汁,一定能滿足到燒肉控。
每天空運來自日本的魚類刺身都可以在放題內吃個痛快,放題限時150分鐘。
每天空運來自日本的魚類刺身都可以在放題內吃個痛快,放題限時150分鐘。
頭盤刺身拼盤:每日都有8至10款時令招牌刺身,包括有三文魚、北寄貝、甜蝦及八爪魚等,讓口中盡嘗百分百鮮味。
頭盤刺身拼盤:每日都有8至10款時令招牌刺身,包括有三文魚、北寄貝、甜蝦及八爪魚等,讓口中盡嘗百分百鮮味。

響Hibiki
地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環2樓
電話:2886 5528

韓牛燒肉 升級任食生蠔

和牛固然吸引,但韓牛也是近年新貴,韓牛的其中一大特點是肉質水分充足,口感潤澤爽口,肉味濃郁,其美味可與和牛爭一日之長短。「韓牛牧場」的1++韓牛,油花細密均勻,牛肉味濃且非常甘甜,食慣和牛的朋友可一試韓牛的滋味。
其中最受歡迎的「牛皇·豬后盛放題」每位$398起,除了有任食韓牛、鮑魚及刺身外,今個月的新升級版更推出了「蠔」華升級放題,只要另加$128就可以任食生蠔及韓牛外,更額外可享生啤、清酒任飲放題,有酒有肉可謂人生樂事。

1++韓牛拼盤:有6款不同部位的1++韓牛,色澤嫩紅油花細緻。燒香後每塊都肉味濃郁,鮮嫩多汁,輕嘗已可感受到韓牛獨特的牛脂香氣在口中瀰漫。
1++韓牛拼盤:有6款不同部位的1++韓牛,色澤嫩紅油花細緻。燒香後每塊都肉味濃郁,鮮嫩多汁,輕嘗已可感受到韓牛獨特的牛脂香氣在口中瀰漫。
活鮑魚5合海鮮燒烤拼盤:這款拼盤包括新鮮肥美的活鮑魚,口感彈牙清爽,再加上青口、扇貝等5款海鮮拼盤,經過燒烤後風味更盛,帶有淡淡炭烤香味,即使多吃也沒有肉類的油膩感。
活鮑魚5合海鮮燒烤拼盤:這款拼盤包括新鮮肥美的活鮑魚,口感彈牙清爽,再加上青口、扇貝等5款海鮮拼盤,經過燒烤後風味更盛,帶有淡淡炭烤香味,即使多吃也沒有肉類的油膩感。
任食生蠔:另加$128就可以任食生蠔,和生啤、清酒任飲,自問大胃王的話,諗得過!
任食生蠔:另加$128就可以任食生蠔,和生啤、清酒任飲,自問大胃王的話,諗得過!

韓牛牧場
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心3樓
電話:6023 0188

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