【飲食】餐餐嘗新全日盡情食

民以食為天，工作幾忙都要善待自己肚皮。最近有多間新餐廳逆市開業，不惜工本打造及引入耳目一新的用餐體驗。想由早到晚餐餐有新意絕對不難，早午餐可先在新派中菜食府紅棉歎茶吃點心；Tea Time時到朱古力概念店LUCULLUS CACAO跟可可甜品打卡；晚餐品嘗港人最喜歡的火鍋；意猶未盡的話，再去「罐頭餐廳酒吧」摸摸酒杯底，一日的假期就這樣享受佳餚美酒，夠盡興了吧！

文：Angela Chun

早午餐養生點心紅棉

一盅兩件歎杯茶是不少香港人的生活日常，位於紅棉路的全新中菜食府，以地方菜系作招徠，由生於四川，有四十年炮製川菜、粵菜及上海菜的邵德龍師傅掌廚。他擅長主理傳統華夏料理及融合了各地風味的自創菜餚點心。以茶點為例，有注重手工的山楂糕、芝麻糕，也供應加入個人烹調風格的沸騰小籠包、高湯牛肉球與玉玲糕。

賣相有別於一般粵式糕點的玉玲糕，構思自中醫食療古方「玉靈膏」，據說有養生補脾胃功效。邵師傅將其重新演繹，變成手工細緻的糕點。他的配方是把糯米粉混合牛奶、菠菜汁及艾草，蒸熟後切成粗條，沾上脆米炸至酥脆，再灑上黑白芝麻及花生碎，口感豐富又具養生效益。

除了糕餅點心，邵師傅也有不少拿手好菜，吃點心之餘再點些小菜，就是一個中式Brunch。其中一味以四川名菜水煮魚改良而成的沸騰黃皮老虎斑，以白胡椒、新鮮河魚及海魚熬製而成的濃郁魚湯代替紅油，另加酸香獨特的野山椒、散發花香的大紅袍花椒油及雲南丘北辣椒乾，帶出層次多變的辛香與麻辣。至於魚肉，是名貴稀有的野生黃皮老虎斑斑塊，魚肉清甜，比一般川菜多了一分鮮美。

玉玲糕 $78：彈牙有嚼勁的糕點，散發陣陣艾草幽香，外層沾上脆米及花生碎等，吃落更香口。

沸騰小籠包 $78：別以為是一般的上海小籠包，在湯汁及餡料中加入四川麻辣香料，吃完舌尖真的很沸騰。

山楂糕 $68：外形有點似小時候的芝麻卷，不過邵師傅用新鮮山楂以古早方法炮製，棗紅色的賣相，甚為吸睛，味道酸甜，十分清新。

翡翠玉枕 $148：涼瓜刨成極幼絲，捲成枕頭狀，淋上粵菜中經典的黃燜湯，濃郁甘香。

沸騰黃皮老虎斑 $1,288：由川菜的水煮魚改良而成，湯汁辛香麻辣並帶有魚湯的鮮味，配上野生的黃皮老虎斑斑塊，名貴有氣派。

紅棉
地址：中環紅棉路22號香港美利酒店平台亭樓
查詢：3563 6405

Tea Time 朱古力甜品專家 LUCULLUS CACAO

提起最近人氣的下午茶甜點，不得不提龍島首家朱古力概念店LUCULLUS CACAO，之所以成為朱古力控Tea Time的首選，全因這裏供應來自不同產地的單品可可甜點及飲品，全店散發着濃濃旳朱古力味，簡直呼吸都覺得甜。
店家特意選用來自四個不同產區的可可豆來製作各式甜品和飲品，像是來自馬達加斯加的72%醇黑朱古力，味濃散發莓果氣味，口感滑溜，適合加入奶類製品；來自厄瓜多爾的62%可可，富溫和平甘香味道，適合配搭甜點或飲品；而濃度達70%的泰國朱古力，有獨特熱帶乾果如杏桃及核果、李子和葡萄乾的果香，甜而不膩；至於72%秘魯可可，有花香及焦糖味，適合炮製輕盈甜品可保留可可原味。

想一次試勻四種可可的風味，首選Single Origin Chocolate Flight。它集合了四款迷你朱古力甜品，包括朱古力奶凍、烤棉花糖朱古力撻、朱古力泡芙及朱古力撻。朱古力飲品方面，The CACAO是用優質可可沖製成甘香濃郁的熱朱古力，面層有即席燒至微焦的棉花糖，帶出可可甘甜美味。至於S. O. C.，是把72%馬達加斯加單品朱古力加鮮奶，再佐以鮮忌廉、可可粉及朱古力碎，啖啖都有不同層次的朱古力甘香。

Single Origin Chocolate Flight $118：共有四款新店限定的招牌甜點，如朱古力奶凍、烤棉花糖朱古力撻、朱古力泡芙及朱古力撻，朱古力迷一定要試。

三重特濃朱古力蛋糕 $52/件：朱古力蛋糕加泰國朱古力醬及可可粉做點綴，入口有豐富多變的層次，不會太甜膩。

特色酥皮鬆餅 $32/件：鬆餅中間是72%醇黑朱古力吉士忌廉醬，另有朱古力、藍莓及士多啤梨三款口味，鬆化香脆。

The CACAO $35：濃郁的熱朱古力面層是燒焦了的Homemade棉花糖，甜美不會蓋過可可香味。

S. O. C. $55：馬達加斯加單品朱古力加鮮奶、鮮忌廉、可可粉及朱古力碎，富有濃郁多變的可可風味。

LUCULLUS CACAO
地址：荔枝角長義街9號D2 Place1期地下V1號舖
查詢：3481 7750

晚餐打邊爐相機先吃香江花月

來到晚飯時間，當想不到吃甚麼菜式時，打邊爐應該是首選，位於佐敦有全新火鍋店「香江花月」。這家高級火鍋店用逾半個世紀前的華人洋行為主題，一室50、60年代的打字機、電話及留聲機等作裝飾，營造老香港情懷。餐廳另設有大小汽球打造的夢幻打卡位，顏色隨燈光轉變，像是穿越了時光隧道。

環境有特色，食物也不馬虎。火鍋湯底與配料都以花為題，像是加鮮花熬湯，又或是將火鍋料捲成花朵盛放美態。以牛乳玫瑰鍋為例，是把日本玫瑰花加入北海道牛乳中熬成，面層加兩朵牛乳玫瑰冰花，邊吃火鍋邊看着玫瑰慢慢溶化，令湯汁愈吃愈香濃。此外，初菊龍井雞鍋的做法是將鮮雞配雜菌、杭州雛菊及西湖龍井，以小火熬成鮮濃湯汁，湯底入口甜美，散發淡淡的菊花味道和芬芳茶香。

花月拼 $688：火鍋配料堆砌成大花環的造型吸睛有睇頭，配料包括牛肉、豬頸肉、羊肉片、牛柏葉及牛胸油等，最適合佐以用玫瑰花提香的招牌牛乳玫瑰鍋（$168）。

三色餃 $88：三色餃的餡料是黑松露長腳蟹、芝士鮮菌及野生松茸，每日新鮮包製，真材實料。

初菊龍井雞鍋 $198：雞湯是以鮮雞、西湖龍井及杭州雛菊熬製而成，滋潤養生、清甜鮮味。

自家製三色墨魚丸 $78：新鮮墨魚丸分別混合鹹蛋黃、黑松露及蟹籽，色彩斑斕又好吃。

餐廳設有專門調校特飲（$68/杯）的酒吧，造型及成分均用心設計，部分在面層加有香味煙球，別緻有趣。

香江花月
地址：佐敦佐敦道35號百誠大廈2樓
查詢：2736 8368

宵夜開罐頭佐雞尾酒 mr.kanso

打完邊爐還意猶未盡？想摸下酒杯底談天說地，推介來自日本大阪的罐頭酒吧連鎖店 mr.kanso。這間餐廳酒吧以「享受罐頭與酒的店」為主題，供應日本清酒、威士忌、生啤、氈酒、冧酒、伏特加及自家創製的和風雞尾酒。佐酒的特色美食不是炸雞薯條，而是各式各樣的日本即食罐頭，除可即開即食或外賣帶回家，另有駐店廚師團隊因應罐頭味道、特質及口感，加工成各式各樣的精美菜餚或甜點。

其中在日本年銷逾十萬罐的人氣玉子燒，在罐頭內吸收了日式高湯，質感柔軟綿滑，開罐即食清甜可口，在店內享用的話，廚師會以火槍燄燒至表面焦香，再加適量魚籽做裝飾，入口更鮮味。此外，看似平凡的迷你版漢堡扒，就開邊配上芝士及火腿，外層依序沾上一層薄粉及麵包糠，炸至脆後淋上蘑菇醬汁，另佐以新鮮沙律菜，原來罐頭伴酒也可以很完美。