素食先鋒三大人氣熱搜Go Green餐廳

綠色飲食是近年追求健康生活的主流，食物注重天然無添加的原味道，同時為愛護地球出一分力。今日介紹三間人氣熱搜的Go Green餐廳，均用心製作自家原創的特色素食餐單，無論選材、烹調和造型都充滿驚喜，將無肉或純素的用餐體驗，提升至另一味覺享受的新境界。
文：Angela Chun

土生花型格韓式素食

韓食在香港向來不乏捧場客，尖沙咀開業不久的土生花，主打講究食材及賣相的韓式素食，由入廚25年韓籍名廚具辰光師傅掌舵。受多元飲食文化熏陶的具師傅，擅長改變茹素固有的傳統框架，像是甜辣酥炸菇菌，便是利用食材、調味及器皿之間的顏色配搭呈現立體造型，巧妙地利用韓式醬料甜辣特性，豐富了炸脆鮮冬菇、雞髀菇及秀珍菇等雜菌的味道層次，將人們眼中單調的素菜變成精緻又可口的美食。
除了追求味覺與視覺體驗以外，具師傅崇尚「從農場到餐桌」的綠色生活概念，就地取材，因應季節不時不吃，採用在地有機農場的新鮮蔬菜瓜果，減低運輸食材對環境造成的影響，將大自然共存的原生態理念融入餐單中。此外，為保留食物原汁原味，大部分菜式在烹調過程中只以醬油、鹽、糖的簡單方法調味，百分百天然無添加，食得安心。

甜辣酥炸菇菌$238：乍看似是韓式的辣味炸雞，但其實是炸脆了的雜菇，再沾滿自家調校的韓式甜辣醬，吃落香口惹味又開胃。

五色蔬菜伴飯（午市套餐餐單 $218）：韓國拌飯向來出色，這個拌飯鋪上五款不同的蔬菜，只選時令食材，例如有菠菜、辣蘿蔔、青瓜及菇菌等，最後當然不少得加入辣汁拌勻，即使無肉一樣惹味。

韓式粉絲雜菜腐皮福袋$188：
腐皮裏是粉絲、芫荽及椰菜等餡料，再包紮成福袋狀，飽飽滿滿，啖啖原汁原味。 — 韓式粉絲雜菜腐皮福袋$188：腐皮裏是粉絲、芫荽及椰菜等餡料，再包紮成福袋狀，飽飽滿滿，啖啖原汁原味。

韓國蘿蔔包餃子$68：師傅以出色的刀工將蘿蔔切成薄薄的一片，再放入蔬菜餡料做成餃子形態，比起用餃子皮製成的餃子，吃落更為爽口，而且多了一種蘿蔔的清甜。

紫蘇籽芋頭湯（晚市八道菜菜單，套餐$888/位）：將紫蘇葉籽磨成粉，加入菜清湯、芋頭粒和少量菇菌熬煮，芋香和菇味交纏，口感濃郁又不厚膩。

牛蒡絲煎釀豆腐配杏飽菇$228：
韓國豆腐紥實得來不失滑溜，煎香後上面加上清爽的牛蒡絲及杏鮑菇，再用醬油提鮮，凸顯食材味道。 — 牛蒡絲煎釀豆腐配杏飽菇$228：韓國豆腐紥實得來不失滑溜，煎香後上面加上清爽的牛蒡絲及杏鮑菇，再用醬油提鮮，凸顯食材味道。

韓式錦繡炒飯$198：韓國米飯身短而圓，吃落煙韌，這道韓式錦繡炒飯，加入蘿蔔、青瓜及大量雜菜，啖啖清爽可口。

韓籍行政總廚具辰光喜歡鑽研東
西飲食文化，烹調風格充滿現代
感，同時滿足視覺與味覺享受。 — 韓籍行政總廚具辰光喜歡鑽研東西飲食文化，烹調風格充滿現代感，同時滿足視覺與味覺享受。

餐廳設計時尚，環境注入韓式園
林格調，原木色調，很有禪味。 — 餐廳設計時尚，環境注入韓式園林格調，原木色調，很有禪味。

餐廳另一邊設有橢圓形的時尚酒吧，供應韓國燒酒外，還可點選精心調配的雞尾酒，用餐前輕鬆一下。

土生花
地址：尖沙咀梳士巴利道18號 K11 MUSEA 7樓704號舖
查詢：2389 9588

李好純新派中式素食

以新派中式素菜作招徠的李好純，利用新鮮合時的蔬菜瓜果及天然食材，炮製成賣相精緻又營養十足的無肉料理。店家最近推出的全新的下午茶套餐，包括以五款賣相精緻的點心，其中包括紅菜頭撻配咖喱素蛋黃醬、糯米泡沫薯蓉等，非常適合女士胃口。至於招牌菜有意形肝菌，黃金花、粗蔬大葉等等，值得一提，是店家對菜名很有諗頭，令人邊吃邊發出會心微笑。此外，即點即榨的新鮮果汁，將不同的蔬果如菠菜、青瓜、紅菜頭、青蘋果及甘筍等配搭成含豐富營養的果汁，既可補充維他命，又能排毒。

下午茶套餐$98/位：全新的下午茶餐共有五款精巧點心：（左起）紅菜頭撻、蘑菇銀絲卷、麻醬百頁豆腐、紫糯米椰子烏冬配芒果蓉和糯米泡沫薯蓉，分量看似小小，其實十分飽肚。

意形肝菌$128：將燴煮過的薏米配上牛肝菌、雞油菌，再灑上帕馬臣芝士，菇菌味濃，牛肝菌被喻為最健康及抗氧化最強的菇類，女士們記得吃多兩啖。

黃金花$128：椰菜花表面沾滿了炒香的鹹蛋黃，再配上綿滑的南瓜蓉和雜菌，吃落具多重口味。

粗蔬大葉$148：以荷葉包裹微微炒香的有機雜榖飯、粟米、松子、新鮮百合和意大利青瓜，每種食材都吸收了荷香，每一口都很清新。

即叫即榨的新鮮果汁最富營養，每杯的蔬果配搭也經過悉心調配，紅運當頭、綠綠無窮、熱情如火（$58起/杯），不妨按個人
所需來選擇。 — 即叫即榨的新鮮果汁最富營養，每杯的蔬果配搭也經過悉心調配，紅運當頭、綠綠無窮、熱情如火（$58起/杯），不妨按個人所需來選擇。

李好純
地址：中環威靈頓街198號The Wellington地舖
查詢：2881 1811

Green Common 全新增肌餐單

Green Common最近在荃灣開設全新分店，佔地逾2,500平方呎，同時設有素食產品零售區及用餐區。食物方面，除主打的招牌美食外，還推出全新的重量級增肌餐單，像是新肌肉能量碗、奇亞肌比高包及爆肌特飲等。以新肌肉能量碗為例，用上最近大熱的新餐肉，配上牛油果、紅腰豆及羽衣甘藍，組合成含豐富蛋白質的能量碗。此外，還有新推出的養生又健康的暖身菜式，如窩心酸辣粉及養生藥膳羹配淮山麵。前者以OmniPork新豬肉配上番薯麵、芽菜、木耳絲、雪菜及花生碎，開胃惹味。而將淮山麵佐以滋補湯底的養生藥膳羹，就十分適合女士。