不知是被電影渲染得太多，還是油麻地老區形象所致，果欄總是長期給人一種神秘感覺。有人形容果欄內三教九流，搬運工人都是「形象」鮮明的紋身大漢，總之是生人勿近。
張志祥說，那都是過去的事了：「以前即是6、70年代，很多從業員都只讀過一、兩年書，全部靠體力勞動，這類人說話都比較粗魯。」另外，那時果欄絶大部分都是東莞人，大家為了保住飯碗，再加上族群問題，排他性自然比較高。
從業員外表兇猛但絕對安全
「其實並不是外界想像中咁差。你見到從業員脫去上衣，大汗疊細汗，好像很兇惡。其實我一早同他們講清楚，你們來果欄就好好工作，不要來搞事。」張志祥說現在果欄四周都安裝了閉路電視，其實是很安全。如果這兩年不是因為疫情和社會事件，經常都會有學生來參觀。
近年市民興起合資到果欄購入大批水果，返回自家社區後便分發水果予合資街坊，即所謂「社區團購」。 張志祥說，連師奶都會入果欄買貨，怎麽可以說果欄不安全？如果果欄真的很複雜，師奶又怎敢來光顧？
獨特競爭模式力拒財團入侵
果欄的另一個特色，是它有一套獨特的商業運作模式，是十分古典的「完全競爭」（Perfect Competition）。張志祥認為，這個特色令果欄即使受到大財團挑戰，仍能屹立不倒。
「十多年前，已經有財團想發展這樣一個概念（進入生果市場），但生果行業是很有特色的，沒有固定利潤，只講供求，因為生果不能儲存。」
果欄同業間可以說是完全競爭，商販的入貨量、種類等資訊，絕不會和行家分享。「條船來到就知啦！你們時常說的那些合謀定價，果欄是不存在的，貨到了就看眼光，如果你覺得（供應）量多會跌，就會減價出售，因為賣不出就要送去堆填區。」正正是因為生果市場無法保障固定利潤，因此令大財團想沾手也沾不來。張志祥解釋：「這些生意他們做不來，以我了解，超市的鮮活食品都是外判的，所以暫時還未有需要驚大財團。」
自我調節解決街坊不滿
雖然果欄在張志祥眼中很有生命力，但卻又是不少市民的「眼中釘」。交通、衞生、噪音問題，令商販與居民間產生了矛盾。張志祥相信為了大局着想，果欄商販也會理解市民心中想法，也一直有想辦法減少對市民的影響。
「我們以前在日間工作，但因為不想影響交通，所以改為凌晨工作，盡量減少產生交通問題，但就帶來了晚上的噪音問題。」兩害相權取其輕，現時果欄一帶基本上不會有交通阻塞。張志祥強調，這是果欄自我調節，希望和街坊市民有所協調。
「現在的上落貨時間，再由凌晨2時至早上8時，調到晚上10時至早上6時，基本上6、7點已經清場。」
堅持不依賴政府援助
過去數年，果欄的商販數目其實在不斷減少之中，高峰期有多達360多家批發商，到現在只剩約180家，200家都不到。
「這也見證着果欄的確在轉變中，因為批發行業膨脹到一個高峰期後，會自然回落，現在是打淘汰戰。」張志祥強調，即使商販數目在萎縮之中，但果欄不希望依賴政府任何援助：「我們果欄人就是會自力更新，唔掂諗到掂，做8小時不夠糊口，就做12小時，都不夠就16小時。有甚麼辦法？但我們不會怨人。」
