廣東的荔枝移植到上海（上海由於土質偏鹼性，加上屬於亞熱帶季風氣候，冬季氣溫較低，傳統上被認為不適合種植荔枝），樹上摘的荔枝變成水中盆栽的荔枝，這誰都會說不可能。但有人卻偏偏把這不可能變為了現實。據報道，上海水上荔枝園歷經十年突破農業科技創新，克服氣候差異，將原產於廣東的荔枝「妃子笑」、「桂味」和「糯米糍」三種品種做成圓形盆栽，擺在水道兩旁，讓遊客一邊划船一邊可以採摘品嘗新鮮荔枝，彷彿置身於廣東的果園中。搭配近期《長安的荔枝》熱播效應，這處水上荔枝園不僅吸引大量遊客，更讓荔枝售價比一般價格高出近十倍，同時還成為最新觀光熱點。許多遊客表示，他們是被這種獨特的種植方式所吸引，對於荔枝能在水中生長感到十分好奇。
上海歷時十年成功將廣東荔枝移植至水上種植，不僅突破地理限制，更讓價格飆升十倍，創造「農業奇蹟」。這項成果證明，科技能顛覆傳統農業的邊界，並將生產過程轉化為觀光賣點。香港雖然土地稀缺，但憑藉創新技術與國際化視野，同樣有潛力打造「農業觀光2.0」，結合智慧農業、生態旅遊與消費升級，開闢經濟新增長點。
香港農業長期萎縮，耕地僅佔總面積0.5%，但這反而成為推動科技農業的動力。上海的水上種植技術啟發我們：土地稀缺並非絕路。香港可發展「垂直農場」和「屋頂農業」，利用水耕、氣耕等技術，在都會區種植高價值作物，如珍稀藥材、無花果或熱帶水果。例如，新加坡的Sky Greens垂直農場以10%的水資源生產傳統農場五倍的產量，香港若能引入類似技術，不僅能實現本地蔬果自給，還能將農場設計為觀光景點，讓遊客體驗「未來農業」。
科技農業的吸引力在於「顛覆認知」。香港可借助物聯網（IoT）和AI監控系統，打造透明化農場，讓遊客透過手機APP追蹤作物生長過程，甚至參與遠程種植。例如，荷蘭的溫室農場透過數據分析優化光照與濕度，產能較露天農場高出20倍。若香港設立類似的示範基地，結合AR（擴增實境）導覽，遊客可虛擬參與從播種到採收的全流程，並直接購買「自己種的農產品」，這種互動模式將大幅提升消費意願與品牌溢價。
傳統農業觀光限於採摘與田園風景，但香港的優勢在於「國際化」與「文化多元」。可參考日本「白色戀人公園」模式，將農場轉型為教育娛樂綜合體：設立農業科技館、舉辦工作坊（如手工果醬製作），或結合非遺技藝（如傳統醬料釀造），創造差異化體驗。更進一步，可與西九文化區合作，推出「農藝展覽」，將作物種植變為藝術裝置，吸引年輕族群。
當然，如果要打造創新生態圈，政策與資本就必不可少，這就需要香港政府扮演催化劑角色。一個是從土地政策入手，釋放閒置工業大廈或邊境荒地，提供短期租約供農業科技試驗。另一方面提供資金支援：設立農業科技基金，鼓勵企業與大學合作研發（如香港大學的植物工廠技術）。同時透過旅發局將農業觀光納入「深度遊」路線，結合米其林餐廳推出「本地食材套餐」，提升價值鏈。
上海的水上荔枝證明，科技能重寫農業規則。香港若善用創新、金融與文化優勢，完全可將農業從「夕陽產業」變為「觀光王牌」。關鍵在於打破思維框架——農業不再是泥土與汗水，而是融合科技、設計與體驗的經濟引擎。這不僅是產業升級，更是一場關於永續與創意的社會實驗。香港，準備好掀起浪潮了嗎？
文：吳建東
香港城市智庫評論員、香港就是敢言執委、香港江西萍鄉同鄉會副會長、和衷共濟愛港聯盟副主席。
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