日前，香港競爭事務委員會就擬接受兩個餐飲外送平台F及D建議的承諾展開諮詢，原來某些餐飲外送平台，需要加盟的餐廳收取「上架費」之餘，更以「獨家合作」利誘商戶，換取調低的平台使用費用，而且退出的機制不太清晰，很多商戶只能妥協。對小商戶而言，不理會是誰家的平台，只需要有客人落訂單，增加營業額和利潤，客戶無論從哪個餐飲外送平台訂餐的，根本沒有所謂，但小商戶議價能力低，但當然希望減少「被抽佣」的比例，最後，不管抽佣比例，羊毛出自羊身上，差價都是全部轉嫁給消費者。
較巨規模的連鎖餐飲集團或快餐店，依然保留著自身(或以外判型式)合作的外賣員或騎手(以電單車送餐的外賣員)，但既然可以利用其他公司的資源增加生意額，為何不與餐飲外送平台合作呢，反正食物差價和佣金也是由消費者承擔。較少的餐館、茶餐廳、工業大廈的食肆競爭力較弱，反而會沿用傳統的「外賣仔」(外賣員或餐廳員工)去派送外攜訂單。
究竟消費者是在選餐還是揀選餐飲外送平台？老實說，無論是F平台還是D平台，其實提供餐飲外送服務的，也是同一批外賣員！以消費者而言，是否遇到準時的外餐服務，外賣食物是否被倒瀉，只是講運氣，除非是提供額外增值服務，如平台的設計以用家為先、較便宜、提供額外折扣，或平台強調環保、持續發展或企業責任等社會責任，又或某一個餐飲外送服務平台被拒絕進入指定屋苑，或外賣員拒絕走樓梯把餐送到居住在唐樓的客戶，否則採用哪一個平台，大致上分別不大，反正食物又不是外送服務平台烹煮的。
數年前，其實仍有另一間具規模U平台提供餐飲外送服務，但最後仍是淡出香港市場。內地的食品外送、食材外送、藥品外送平台較香港成熟，參考內地的餐飲外送平台，他們的服務也較規範化、公式化，邀請客戶為外送服務員評分，有事後跟進服務，本身也對外送服務員有要求，並有基本訓練和標準，給予客戶專業形象，同時也給予內地的旗下提供服務的餐飲外賣員較好的歸屬感、提成和職業保障，讓外賣員更甘心在極端天氣和條件下提供外送服務，並成功為內地餐飲外送平台建立口碑和品牌。
餐飲外送服務要從競爭對手突圍，除了價格，也需要比拼服務管理，合作餐館的穩定性、合作餐館的食品種類獨特性、增值服務等，另一邊廂，外賣也是與堂食比併，而堂食又受制於餐館面積、樓層等地理位置和租金條件。無論是餐飲外送服務平台或餐館，均要保持健康競爭，提能提升食物品質和服務水平。疫情改變了部分港人的用膳模式，也變相增大了餐飲外送服務市場的份額，或許，有其他服務商逐鹿市場，過江龍把優質體驗帶到香港也不是壞事。
文：朱家健
全國港澳研究會香港會員、中國和平統一促進會香港總會常務理事、香港基本法澳門基本法研究會會員
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