【飲食】歐陸味覺盛宴　慶祝2024

傳統的歐陸菜融合了法國、意大利、西班牙、英國、葡萄牙及德國等多國的烹飪技巧，菜式注重選材及講究工序，加上運用多種醬料及調味配搭，凸顯燉燴、慢煮、煙燻、風乾及燒烤等煮食精髓。
最近城中就有多間主打地道歐陸料理的餐廳開業，另有星級食府的新任總廚推出全新菜譜，讓食客用味蕾體驗西式盛宴的最佳風味。

文：Angela Chun

Sabatini．意國名店手工Pasta

前菜區域光潔亮麗，食材新鮮都是當造優材。
前菜區域光潔亮麗，食材新鮮都是當造優材。
新西蘭小龍蝦生薄片 $688 小龍蝦薄片伴以魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油，吃起來清新芬芳。
新西蘭小龍蝦生薄片 $688 小龍蝦薄片伴以魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油，吃起來清新芬芳。
意式醃製牛肉 $448 牛肉片配辣根、火箭菜及香草番茄，另有香甜的醬料令牛肉入口更鮮美。
意式醃製牛肉 $448 牛肉片配辣根、火箭菜及香草番茄，另有香甜的醬料令牛肉入口更鮮美。
自家製貝殼粉配意式西西里紅蝦 $688 貝殼粉是Chef Marco的拿手菜，香草番茄汁混合西西里紅蝦，酸香不膩。
自家製貝殼粉配意式西西里紅蝦 $688 貝殼粉是Chef Marco的拿手菜，香草番茄汁混合西西里紅蝦，酸香不膩。
自家製粗意大利麵 $468 每天新鮮自家製的意大利麵條，簡單配上傳統意式燴鴨肉，滋味可口。
自家製粗意大利麵 $468 每天新鮮自家製的意大利麵條，簡單配上傳統意式燴鴨肉，滋味可口。
新店由主廚Marco Antonio Li Voti掌舵，最擅長炮製手工意粉。
新店由主廚Marco Antonio Li Voti掌舵，最擅長炮製手工意粉。
主要用餐區坐擁無敵靚景，日間引入日光，入夜又是另一番迷人景色。
主要用餐區坐擁無敵靚景，日間引入日光，入夜又是另一番迷人景色。

源自意大利羅馬的Sabatini餐廳，自1958年在當地開業後，成為名牌食府。最近餐廳選址中環開設全新分店，由意籍名廚Marco Antonio Li Voti擔任主廚，為食客帶來正宗的意國美食。

Chef Marco擅長炮製手工意粉（Pasta）及家鄉經典名饌，並喜歡選用來自世界各地的頂尖食材作菜。像是自家製粗意大利麵、意式醃製牛肉、自家製貝殼粉配意式西西里紅蝦及新西蘭小龍蝦生薄片等招牌菜，都能體驗到他的精湛廚藝。

以新西蘭小龍蝦生薄片配魚子醬為例，是把小龍蝦薄片伴以魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油，將味道提升及豐富層次。

除食物外，中環店的設計源自總店的古典氛圍，配合偌大的落地玻璃，營造日與夜截然不同的迷人景象。

Sabatini
地址：中環金融街8號國際金融中心商場4樓4008號鋪
查詢：2610 0080

Beefbar Hong Kong 摘星食府新廚新餐

環球優質肉扒加上當季海鮮食材，是不少名人享受頂級歐陸膳食的首選。
環球優質肉扒加上當季海鮮食材，是不少名人享受頂級歐陸膳食的首選。
和牛肉醬意粉 $240 選用和牛炮製而成的肉醬豐腴濃郁，配意粉同吃成為經典美食。
和牛肉醬意粉 $240 選用和牛炮製而成的肉醬豐腴濃郁，配意粉同吃成為經典美食。
小牛肉吞拿魚脆米 $260 脆米面層鋪上混合了牛肉與吞拿魚的配料，吃起來啖啖有驚喜。
小牛肉吞拿魚脆米 $260 脆米面層鋪上混合了牛肉與吞拿魚的配料，吃起來啖啖有驚喜。
神戶牛柳小雲吞配清湯 $260 自家製迷你雲吞包裹神戶牛柳做餡料，簡單佐以清湯，煙韌有嚼勁。
神戶牛柳小雲吞配清湯 $260 自家製迷你雲吞包裹神戶牛柳做餡料，簡單佐以清湯，煙韌有嚼勁。
香煎帶子 $390 師傅精挑北海道珍寶帶子將兩面煎至微焦，另有青菜汁及脆椰菜花豐富口感。
香煎帶子 $390 師傅精挑北海道珍寶帶子將兩面煎至微焦，另有青菜汁及脆椰菜花豐富口感。
胡椒菲力牛柳 $880 肉味濃郁的黑安格斯牛柳，肉嫩鮮味，蘸上火燄燒香的胡椒汁，相當醒胃。
胡椒菲力牛柳 $880 肉味濃郁的黑安格斯牛柳，肉嫩鮮味，蘸上火燄燒香的胡椒汁，相當醒胃。
有近30年經驗的陳超明師傅（Ivan），帶領這家星級食府炮製頂級美饌。
有近30年經驗的陳超明師傅（Ivan），帶領這家星級食府炮製頂級美饌。
用餐環境時尚有格調，難怪成為城中名人飯堂。
用餐環境時尚有格調，難怪成為城中名人飯堂。

米芝蓮1星食府Beefbar Hong Kong，是本地有名的高檔扒房，以環球優質肉扒入饌，加上當季海鮮炮製而成的開胃菜及特色料理，成為不少名人享受頂級歐陸膳食的首選。

最近店家邀請有近30年經驗的陳超明師傅（Ivan）出任行政主廚，陳師傅擅長挑選優質肉類及海鮮，並對這些食材的最佳烹調方法瞭如指掌。他新為餐廳度身訂造的餐單，包括胡椒菲力牛柳、香煎帶子、神戶牛柳小雲吞配清湯、和牛肉醬意粉及小牛肉吞拿魚脆米等美食。配合陳師傅的手藝，無論是牛肉、吞拿、帶子的生熟程度及味道，都掌握得恰到好處，原汁原味。

Beefbar Hong Kong
地址：中環雪廠街16號Club Lusitano 2樓
查詢：2110 8853

Chef's Cuts Restaurant & Bakery．傳統菜式靈感再現

餐廳門口設有即席烘焙的糕點甜品，全部即日製，新鮮熱辣。
餐廳門口設有即席烘焙的糕點甜品，全部即日製，新鮮熱辣。
雜錦海鮮拼盤 $558 拼盤有波士頓龍蝦、生蠔、北海道帶子、蜆、青口、海蝦及八爪魚，全是時令當造的肥美海產。
雜錦海鮮拼盤 $558 拼盤有波士頓龍蝦、生蠔、北海道帶子、蜆、青口、海蝦及八爪魚，全是時令當造的肥美海產。
烤牛骨髓 $188 分量十足的牛骨髓燒烤至微焦，配紅酒燴牛肋、牛肝菌及多士同吃，令人回味無窮。
烤牛骨髓 $188 分量十足的牛骨髓燒烤至微焦，配紅酒燴牛肋、牛肝菌及多士同吃，令人回味無窮。
特色西班牙薄餅 $168 鬆脆的餅底上面是毛豆、鷹嘴豆蓉及煙三文魚，真材實料。
特色西班牙薄餅 $168 鬆脆的餅底上面是毛豆、鷹嘴豆蓉及煙三文魚，真材實料。
西班牙燒乳豬 $288 乳豬完成醃製、慢煮及大火焗脆等多重步驟，肉嫩皮脆不肥膩。
西班牙燒乳豬 $288 乳豬完成醃製、慢煮及大火焗脆等多重步驟，肉嫩皮脆不肥膩。
焗龍蝦芝士通心粉 $198 以經典英式芝士通心粉配波士頓龍蝦焗製而成，滋味鮮甜。
焗龍蝦芝士通心粉 $198 以經典英式芝士通心粉配波士頓龍蝦焗製而成，滋味鮮甜。
海蝦脆麥麵包青瓜沙律 $168 爽甜的海蝦配番茄、洋葱、烘麵包及青瓜，加陳醋調味即成開胃頭盤。
海蝦脆麥麵包青瓜沙律 $168 爽甜的海蝦配番茄、洋葱、烘麵包及青瓜，加陳醋調味即成開胃頭盤。

最近才進駐人氣新食點AIRSIDE的Chef’s Cuts Restaurant & Bakery，是一家包含烘焙、酒吧及餐廳的多功能飲食好去處。

菜式方面，有不少將傳統英國、西班牙、意大利及法國等地名菜改良的特色佳餚。像是靈感源於英國經典名物Mac & Cheese的焗龍蝦芝士通心粉，將沾滿芝士的通心粉釀入波士頓龍蝦中，經烹煮的龍蝦肉混合了車打芝士、布利芝士、忌廉芝士及巴馬臣芝士，入口充滿芝士及龍蝦精華。

喜歡吃香口食物的話，推介西班牙燒乳豬。大廚把乳豬醃至入味後，慢煮約1 小時令骨肉分離，最後再用大火焗至乳豬皮鬆化酥脆，美味可口。

Chef’s Cuts Restaurant & Bakery
地址：九龍啟德協調道2號AIRSIDE 2樓201號舖
查詢：5965 0594

Bochord．本土元素製造驚喜

用餐環境像圖書館，營造了古典高雅氣氛。
用餐環境像圖書館，營造了古典高雅氣氛。
燒烤新鮮原隻平原雞 $948 用燒烤方法炮製的原隻平原雞，外皮微微焦香，肉汁豐富。
燒烤新鮮原隻平原雞 $948 用燒烤方法炮製的原隻平原雞，外皮微微焦香，肉汁豐富。
西班牙紅蝦配蝦籽麵（晚市套餐） 本地老字號蝦籽麵佐以西班牙紅蝦、自家製紅蝦醬及蝦籽等，有創意又富心思。
西班牙紅蝦配蝦籽麵（晚市套餐） 本地老字號蝦籽麵佐以西班牙紅蝦、自家製紅蝦醬及蝦籽等，有創意又富心思。
法國牛骨髓及手切法國牛肉他他 $228 油香豐腴的牛骨髓與牛肉他他拌勻來吃，滑溜溜很美味。
法國牛骨髓及手切法國牛肉他他 $228 油香豐腴的牛骨髓與牛肉他他拌勻來吃，滑溜溜很美味。
蜜糖蘋果汁醃金槍魚 $168 用蜜糖及蘋果汁調校的醬汁醃製金槍魚，然後砌成玫瑰花狀，賣相吸睛。
蜜糖蘋果汁醃金槍魚 $168 用蜜糖及蘋果汁調校的醬汁醃製金槍魚，然後砌成玫瑰花狀，賣相吸睛。
法式日本夢見鳥雞卷（晚市套餐） 雞肉捲上雞肉慕絲、鵝肝及煎野菌等，再用低溫慢煮，吃起來嫩口有層次。
法式日本夢見鳥雞卷（晚市套餐） 雞肉捲上雞肉慕絲、鵝肝及煎野菌等，再用低溫慢煮，吃起來嫩口有層次。
巧克力卡士達撻 $98 70%濃的朱古力令撻餅甘香不甜膩，朱古力迷一定要試。
巧克力卡士達撻 $98 70%濃的朱古力令撻餅甘香不甜膩，朱古力迷一定要試。

剛於銅鑼灣新開的型格歐陸餐廳Bochord，主廚曾在半島酒店服務近10年，最拿手烹製結合世界各地傳統飲食文化的菜式，部分更會加入本土元素及個人煮食風格，呈現煥然一新的飲食體驗。

餐廳招牌菜有蜜糖蘋果汁醃金槍魚、法國牛骨髓及手切法國牛肉他他及燒烤新鮮原隻平原雞。晚市除供應散點菜式外，還可選擇「7道菜嘗味套餐」（$1,388/位，需提前預訂），餐單中包括有西班牙紅蝦配蝦籽麵、法式日本夢見鳥雞卷配紅菜頭沙律及炭燒A5級日本宮崎和牛肉眼頂蓋等等，味道與造型充滿驚喜。

Bochord
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心 11 樓1101號舖
查詢：3613 0092

最新文章