位於港島南區的薄扶林，除了是傳統豪宅區及香港大學的所在地，也屬歷史古蹟的集中點，如全港第一個水塘薄扶林水塘，或是比香港開埠更早出現的薄扶林村，均見證着社會變遷，至於剛經過活化的薄鳧林牧場，同樣盛載着薄扶林與牛奶公司的歷史故事，趁着這座一級歷史建築開放，不妨前來探索古蹟舊物，重新認識薄扶林的前世今生。
文、圖：WW
香港越來越重視古蹟保育工作，如舊大埔警署、雷生春堂、藍屋及虎豹別墅等等，近年都先後翻新活化，而被古物古蹟辦事處評為一級歷史建築的薄鳧林牧場，最近亦按活化歷史建築伙伴計劃完成復修重建，成為近期矚目的展覽及活動場地，由於牧場試業期間需要預約，所以不論是導賞團或是入場參觀，推出後即時爆滿，欲到訪的話必須留意網頁上的預約日期。
薄鳧林牧場 活化歷史建築
說起薄扶林，很多人都知道區內擁有悠久歷史，卻未必記起牛奶公司牧場的前塵往事。原來在1887年，蘇格蘭外科醫生孟生為向本地外籍人士供應安全新鮮的牛奶，特別從英國購入乳牛，並選址在薄扶林興建牛奶公司牧場，後來牧場不斷擴大，全盛時期不但飼養多逾三千頭乳牛，牧場面積更達三百畝，範圍橫跨現時的華富邨、貝沙灣、置富花園及沙宣道一帶，當時四周建有牛房、草蘆之餘，更散落多幢員工宿舍，只是牧場到了1985年停運後，許多舊建築均被清拆或遭到荒廢，僅餘少量得以保存，而現在的薄鳧林牧場正是其一。
為讓大眾能感受這地的歷史感，牧場特意沿用古名薄鳧林（「鳧」讀音亦作「扶」），而事實上，4月才開幕試業的薄鳧林牧場，正是現今唯一尚存的牛奶公司高級職員宿舍。這裏由寓所、傭工宿舍及車庫組成，其中建於十九世紀末、作為經理寓所的主樓寶馬（Braemar），便是根據1919年宿舍的外貌記錄進行復修，雖說樓房以英式風格建造，但圍繞亮白房子遊走，除找到拱門、牛眼窗、陽台等殖民地建築特色，以雙筒雙瓦形式打造的屋頂，也融入了中式設計，走進結合住宅和辦公室的宅邸，壁爐、八角型窗台等固然予人典雅的歐陸韻味，但最吸引的還是珍貴的展品收藏，不論牛奶樽、雪糕盒及宣傳單張等舊物，或是展現牧場風貌的多幀黑白老照片，均訴說着牛奶公司逾百年的歷史故事，教人看得津津有味。
參觀過後，遊人還可在室外陽台拍照打卡，或是於加建的斜道遠眺博寮海峽落日風光，然而最不可錯過的，還是到另一旁的新翼大樓，看看薄扶林村的地道特色，這裏除收集了如雪糕櫃等跟牛奶公司有關的舊物，更有村民生活文化的展覽，展示了耕種及修建房子的工具，同時又邀來村內婦女組成村姑工房，介紹各種傳統手藝，由紥染縫紉、獅頭紥作，以至製作客家擂茶及炸糖環等地方食品，都令人對昔日薄扶林村有更深入的了解。
遊薄扶林村 發掘珍貴古蹟
薄鳧林牧場面積不大，就是仔細參觀，一個多小時該可遊畢，惟一心重塑薄扶林舊貌，最好便是參加由牧場安排的付費導賞團，順道走訪一街之隔的薄扶林村。資料記載，薄扶林村是港島唯一的傳統古村，於十七世紀便已興建，據說當時就連港島也尚未開埠，其歷史之久可想而知。
我們跟着由居民擔當的導賞員，從掛滿紮作獅頭的入口進到村中，才發現外表像個寮屋區的古村，竟像一座露天博物館，承載着豐富獨特的本土鄉村文化。沿鐵皮屋之間的狹窄巷弄左穿右插，導賞員除解說關於舞火龍、盆菜宴、蘿蔔糕節等傳統習俗，更細訴村民的生活狀況，原來牛奶公司當年因興建牧場，需要大量人手，因而帶動村內人口迅速增長，不斷興建房舍，各式商店亦應運而生，慢慢形成熱鬧的小社區。雖然牧場停業後村中居住人數大減，氣氛也回歸平靜，但從剩下的老舖食店，或是民居前的壁畫及舊照，都可細味村民舊日的生活點滴。
越過鄉公所等建築後，直向山坡上的草蘆進發。原來牛奶公司在山頭四周興建了牛棚、糞池等多項設施，其中由石磚砌成的圓柱形草蘆，便專供放置牧牛糧草之用，雖然這些設施現已荒廢，部分感覺更相當破落，卻不但流露一分隱沒叢林的原始味道，更可窺探牛奶公司的歷史，感覺確如發掘出珍貴寶藏。
伯大尼修院 典雅宗教氛圍
導賞團行程帶大家遍遊薄鳧林牧場及薄扶林村，但發掘古迹之旅尚未完結，意猶未盡的話，可來到牧場旁邊的伯大尼修院。這座於1875年由法國外方傳道會興建的典雅宗教建築，是傳道會在東亞地區開設的首間療養院，已有接近一百五十年歷史。修院在1974年關閉之前，一直接待不同地方的傳教士，後來伯大尼修院被政府接管，曾租予香港大學使用，之後再成為香港演藝學院的校園，而美侖美奐的禮堂，更成為準新人爭相租借使用的熱門婚禮場地。
遊人現在來到這座香港法定古蹟，只要先作網上預約，便可進內參觀。不過單從門外欣賞精緻的彩繪花窗及新哥德式建築，或於歐風拱廊打卡拍照，也一樣能感受古老優雅的氛圍。修院內值得留意的，還有通往薄鳧林牧場方向時所經的惠康劇院，那裏原為牛奶公司牧場的牛棚，其八角形建築，現已活化成展覽及表演場地之用。
聯遊大學堂 再訪百年水塘
為令古蹟之旅更為完滿，遊畢伯大尼修院後，不妨順遊距離不遠的薄扶林水塘。這個於1863年落成的水塘，是全港首座儲水庫，四周擁有清幽的自然美景，是健行人士喜愛的郊遊地，不少人平日更會選擇沿登山步道直奔太平山山頂，然而就是只在水塘邊漫步，也能領略寧靜自然氣息，更吸引的是，這裏也有眾多可觀的歷史建築及古蹟，好像在薄扶林公眾騎術學校的水塘入口位置，便是香港大學大學堂的所在地。
這座又稱杜格拉斯堡的華美古堡建築，原屬蘇格蘭商人杜格拉斯立畢於1861年的寓所，後來曾成為聖經印刷工場及日本憲兵總部，直到1954年，被港大收購用作男生宿舍，其位置較為隱蔽，得從騎術學校旁的小徑上行才能找到，然而當看到這座融合都鐸及新哥德式風格建築，總叫人為之讚歎！記得可別太過興奮，而觸摸了樓梯上的「四不像」雕像，因大學有這樣的傳說，觸碰雕像會帶來厄運，信不信由你！
薄鳧林牧場資訊
地址：薄扶林薄扶林道141A
開放時間：星期一至五11am-7pm、 星期六及日10am-6pm、星期三休息（試業期間必須預約進場）
網址：www.facebook.com/thepokfulamfarm
交通：可於港鐵堅尼地城站轉乘23或23M小巴至薄扶林村；或中環站轉乘30X 巴士於薄扶林村下車。
路線： 薄鳧林牧場 >薄扶林村 > 伯大尼修院 > 薄扶林水塘及大學堂
