香港餐飲聯業協會會長黃家和認為，中式酒樓面積大、租金貴，在疫情中受挫最深，而較為傳統及有特色的舊式食肆，競爭力亦相對較弱，未能得到高消費力的年輕一代青睞。他提醒舊式傳統食店要改變固有思想，注入新科技元素，否則會被市場淘汰。
黃家和：年輕人飲咖啡不飲茶
新冠疫情持續近3年，政府不少防疫政策都是針對飲食業，譬如禁堂食、每枱限人數等等，對飲食業影響深遠。黃家和認為，當中以中式食肆影響程度較大，而傳統中式酒樓沒落的主因，是近年很多針對年輕人的新食肆冒起，年輕人消費力強，卻喜歡光顧咖啡店、日韓特色食店，對光顧舊式酒樓意欲不大。
老牌食肆多靠遊客生意維持，但疫情下遊客基本上絕跡。即使今年年底或有望與內地通關，但黃家和相信不會立即百分百恢復，忽然間有大量旅客來港。加上內地疫情反彈，中央是要維持「動態清零」，抑或要平衡經濟發展而作出調整，目前仍是未知數。
外賣店成疫情飲食新常態
疫情之下很多人改變生活習慣，更多了外賣或在家自煮，對食肆亦造成衝擊。黃家和認為，香港經濟仍然疲弱，即使政府再推出電子消費券，幫助亦不大，只是推出頭幾日生意額會稍升，隨即就會「跌Watt」，原因是2,000元消費券不是很大金額，而市民對消費券亦逐漸失去新鮮感。
疫情之下，飲食業出現新常態，如兩餸飯、三餸飯等外賣店如雨後春筍出現。這些外賣店「又平又食得過」，尤其受到基層市民歡迎。黃家和解釋，食店外賣生意由疫情前佔餐飲業僅3至4%，至疫情最嚴重時上升至逾30%，另外又有中央廚房出現，供應食物予外賣店，商家亦可透過網上平台銷售，成為飲食業在疫情之下的新常態。
傳統食肆須與時俱進求生存
中式酒樓要求生，黃家和坦言不能再因循守舊，要思想革新，接受創新科技，否則就會被淘汰。
「一些傳統係需要保留，但不能夠百分百保留，譬如好多舊式小店連八達通收款都未有，收唔到電子消費券。唔好覺得八達通手續費貴就唔安裝，小財唔出、大財唔入。」黃家和又以手機二維碼點餐為例，安裝成本不多但效率高，內地市場已很普及，香港大可以「倒模」照做，希望政府及創科局大力推動。
政府早前通過《商業租戶短期保護措施（2019冠狀病毒病疫情）條例》（禁追租令），要業主暫緩向租戶追租3個月，但法令上月底已結束，之後政府未有新一輪方案，租戶猶如「斷崖式」失去保障。黃家和表示，估計約有4、5成食肆，即7,000至8,000間店舖被業主追租，若租戶未能與業主達成共識，當中兩成食肆可能會因此而結業。黃家和希望政府盡快推出新方案，不要等倒閉潮出現才醒覺。
他建議政府可推出百分百擔保特惠貸款計劃，以及中小企融資擔保計劃，協助業界捱過疫情寒冬。
鄭寶鴻：結業潮只屬「此起彼落」
香港著名歷史愛好者、收藏家鄭寶鴻表示，自己亦是蓮香樓和大榮華的「熟客仔」，孩提時代就跟隨父母到蓮香樓飲茶，最愛吃那裏的雞絲粉卷、豬肚燒賣。到現時投身社會工作後，他仍延續飲茶習慣，更經歷了蓮香樓兩次搬遷，與茶樓侍應及茶客都非常稔熟，仿如朋友，對蓮香樓及大榮華結業感到失落和遺憾。
鄭寶鴻認為，舊式茶樓結業，但同時亦有很多新派中式酒家食肆興起，相信結業潮只是「此起彼落」，「舊的不去新的不來」，結業的很多都是經營上有困難，或者東主年事已高，不願再經營，加上茶客年紀一般較大，年輕人又偏向西式飲食，因此無以為繼。不過鄭寶鴻認為，人到中年便會喜歡懷舊中式飲食，相信中式酒樓未來仍會歷久不衰。
