地中海料理是近年盛行的健康飲食新潮,菜式崇尚天然食材和簡約烹調,並融合了西班牙、意大利、法國及葡萄牙等地的歐陸式風格。最近有不少新開餐廳,就是以現代地中海美饌作招徠,展現煥然一新的味覺享受。
文:Angela Chun
地中海飲食一般是指希臘、南意、法國與西班牙等地中海周邊地區,以大量蔬菜、水果、天然穀物、豆類和橄欖油,搭配適量的海鮮和少量肉製品組成的當地傳統飲食習慣。有不少研究顯示地中海料理有益健康,例如能降低罹患心血管疾病機會,所以頗受都市人喜愛。
度假古堡歐陸美饌 La Rosabelle Restaurant & Bar
![日本海膽黃金脆多士$158/3件
海膽鹹香鮮濃,配烘脆的厚多士條及青檸汁,入口香脆有層次。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/日本海膽黃金脆多士-1583件海膽鹹香鮮濃,配烘脆的厚多士條及青檸汁,入口香脆有層次。-768x512.jpg)
![西班牙黑毛豬斧頭扒$338
西班牙黑毛豬出名不帶羶味,燒至剛好熟,吃起來爽口彈牙。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/西班牙黑毛豬斧頭扒-338西班牙黑毛豬出名不帶羶味,燒至剛好熟,吃起來爽口彈牙。-768x512.jpg)
![美國黑安格斯T骨牛扒$598
足足有半公斤重的黑安格斯T骨牛扒,肉嫩多汁,適合開心Sharing。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/美國黑安格斯T骨牛扒-598足足有半公斤重的黑安格斯T骨牛扒,肉嫩多汁,適合開心Sharing。-768x512.jpg)
![海鮮併盤$488
分量十足有兩層的海鮮併盤,吃到大蜆、青口、龍蝦、帶子及生蠔等等,性價比高。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/海鮮併盤-488分量十足有兩層的海鮮併盤,吃到大蜆、青口、龍蝦、帶子及生蠔等等,性價比高。-768x1152.jpg)
![提拉米蘇蛋糕$78
依照傳統配方炮製而成的招牌糕餅,入口滑溜甜美。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/提拉米蘇蛋糕-78依照傳統配方炮製而成的招牌糕餅,入口滑溜甜美。-768x512.jpg)
![酥炸軟殼蟹香辣闊條麵$188
新鮮即製的闊條麵煙韌有嚼勁,配炸至鬆化的原隻軟殼蟹,記得相機先食。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/酥炸軟殼蟹香辣闊條麵-188新鮮即製的闊條麵煙韌有嚼勁,配炸至鬆化的原隻軟殼蟹,記得相機先食。-768x512.jpg)
![德國鹹豬手配炸薯條$368
主廚用獨特的方法讓豬手外皮鬆脆可口,伴薯條同吃,邪惡但極之美味。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/德國鹹豬手配炸薯條-368主廚用獨特的方法讓豬手外皮鬆脆可口,伴薯條同吃,邪惡但極之美味。-768x512.jpg)
![澳洲和牛芝士漢堡198
自家手打的澳洲和牛漢堡扒肉汁豐富,簡單佐以芝士、煙肉及生菜,Less is More。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/澳洲和牛芝士漢堡-198-自家手打的澳洲和牛漢堡扒肉汁豐富,簡單佐以芝士、煙肉及生菜,Less-is-More。-768x512.jpg)
![室內設計以傳統歐陸式田園風格為藍本,營造舒適自在氛圍。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/室內設計以傳統歐陸式田園風格為藍本,營造舒適自在氛圍。-768x512.jpg)
![La Rosabelle Restaurant & Bar](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/La-Rosabelle-Restaurant-Bar-768x512.jpg)
位於將軍澳的現代歐陸菜餐廳La Rosabelle Restaurant & Bar,裝潢參照了歐洲地區的度假式古堡設計而成,用餐區充滿田園氣息,營造輕鬆自在的開揚空間。餐單方面,分為前菜、冷盤、主菜和甜點等地道的南歐及西歐料理,主廚注重食材季節性,以意大利、西班牙及葡萄牙的烹調方式供應時令菜譜外,還挑選來自世界各地的優材入饌。
像是靈感源於西班牙Tapas的日本海膽黃金脆多士,精挑日本當季正值肥美的海膽,伴上烘脆了的多士入口,鮮甜鬆脆。至於西班牙黑毛豬斧頭扒,用的是西班牙直送抵港的黑毛豬扒,肉厚細嫩、吃起來富有彈性。另外,傳統的德國鹹豬手就用秘方處理表皮,令表面酥、鬆、脆,層次分明。
La Rosabelle Restaurant & Bar
地址:將軍澳唐賢街29號藍塘傲地下4號舖
查詢:2881 1318
自家鮮製手工意粉 Man Mano
![大蝦慕斯意式雲吞$180
大廚將越南大蝦打蝦膠,加蛋白及忌廉打成大蝦慕絲作雲吞餡料,入口輕盈沒負擔。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/大蝦慕斯意式雲吞-180大廚將越南大蝦打蝦膠,加蛋白及忌廉打成大蝦慕絲作雲吞餡料,入口輕盈沒負擔。-768x1152.jpg)
![西班牙紅蝦意大利燉飯$220
米飯吸收了紅蝦、香草及醬汁精華,原汁原味,啖啖鮮甜。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/西班牙紅蝦意大利燉飯-220米飯吸收了紅蝦、香草及醬汁精華,原汁原味,啖啖鮮甜。-768x512.jpg)
![忌廉牛角卷$65
每日烘製的意式酥皮卷筒配上特濃香滑的開心果忌廉,內裏有開心果碎豐富口感。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/忌廉牛角卷-65每日烘製的意式酥皮卷筒配上特濃香滑的開心果忌廉,內裏有開心果碎豐富口感。-768x1152.jpg)
![意式生牛肉薄片$130
生牛肉薄片配上南瓜油醋汁、乾葱、榛子及Ricotta 芝士,清新滋味。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/意式生牛肉薄片-130生牛肉薄片配上南瓜油醋汁、乾葱、榛子及Ricotta-芝士,清新滋味。-768x1152.jpg)
![意式燉飯球$90
釀入八爪魚粒及水牛芝士的飯球炸至金黃色,配上自家製墨魚沙律醬汁,醒胃香口。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/意式燉飯球-90釀入八爪魚粒及水牛芝士的飯球炸至金黃色,配上自家製墨魚沙律醬汁,醒胃香口。-768x1152.jpg)
![餐廳酒吧供應香草與果茶特調飲品($70杯), 包括蜜桃茶、薄荷葉、荔枝、蘋果及柚子等,芬芳清爽。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/餐廳酒吧供應香草與果茶特調飲品(70杯),-包括蜜桃茶、薄荷葉、荔枝、蘋果及柚子等,芬芳清爽。-768x1152.jpg)
![用餐環境優雅明亮,實木餐椅設計簡約,感覺分外愜意。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/用餐環境優雅明亮,實木餐椅設計簡約,感覺分外愜意。-768x444.jpg)
傳統地中海料理深受意菜熏陶,剛於東涌開業的Man Mano,菜式是糅合了意大利現代風味的家常菜餚,提供優質新鮮、健康有營養的無添加味道,配合以家居廚房設計而成的用餐環境,另有陶瓷花瓶及壁爐裝飾掛畫等點綴,感覺就像到訪朋友家中作客般輕鬆自在。
餐廳的一角,設有偌大玻璃窗展示自家製新鮮手工意粉,食客可以即場欣賞主廚選用優質小麥粉及雞蛋手搓成麵團製成意粉,再配上不同醬汁及材料,猶如邊吃邊學的烹飪班。除意粉外,頭盤有意式燉飯球,飯球釀入意大利人常用的八爪魚粒及水牛芝士,炸至金黃色伴墨魚沙律醬汁,風味正宗又開胃。
Man Mano
地址:東涌達東路20號東薈城名店倉4樓418號舖
查詢:3500 5885
當季優材原汁原味 F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar
![巴斯克風味烤八爪魚$158
經過燒烤的八爪魚焦香有咬口,保留其原有鮮美及海洋氣息。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/巴斯克風味烤八爪魚-158經過燒烤的八爪魚焦香有咬口,保留其原有鮮美及海洋氣息。-768x512.jpg)
![白朱古力無花果撻$98
白朱古力有新鮮無花果中和甜膩,是飯後最佳美點。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/白朱古力無花果撻-98白朱古力有新鮮無花果中和甜膩,是飯後最佳美點。-768x513.jpg)
![胡椒吞拿魚他他$148
用胡椒及調味料略為醃製的吞拿魚,鋪滿馬卡龍圓餅上,又脆又鮮。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/胡椒吞拿魚他他-148用胡椒及調味料略為醃製的吞拿魚,鋪滿馬卡龍圓餅上,又脆又鮮。-768x960.jpg)
![慢煮羊腿 $328
經過低溫慢煮的羊髀肉,質感細嫩、入口即溶,加上伴碟的沙律及蘸醬更滋味。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/慢煮羊腿-328經過低溫慢煮的羊髀肉,質感細嫩、入口即溶,加上伴碟的沙律及蘸醬更滋味。-768x512.jpg)
![酸汁醃帶子 $148
自家調製的酸汁展現帶子的清甜,配芒果、紅菜頭及香茅醬,酸香有層次。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/酸汁醃帶子-148自家調製的酸汁展現帶子的清甜,配芒果、紅菜頭及香茅醬,酸香有層次。-768x512.jpg)
![超高樓底配合大玻璃窗設計,開揚充滿大自然氣息。](https://n.kinliu.hk/wp-content/uploads/2023/04/超高樓底配合大玻璃窗設計,開揚充滿大自然氣息。-768x576.jpg)
F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar是香港少有的摩登地中海菜專門店。餐廳名字以4個國家首個字母的縮寫組合而成,分別是法國(F)、意大利(I)、希臘(G)及西班牙(S)。主廚Gary Batra及西班牙籍主廚Javier Perez設計的菜譜,包括法式海鮮燉菜、鮮製意粉、希臘烤肉和西班牙小點及主食。
據Chef Perez介紹,地中海菜多用當季海鮮、時令蔬果、橄欖油及當地調味料烹煮。以胡椒吞拿魚他他配自家製馬卡龍為例,橄欖油及胡椒粉混合吞拿魚,伴以馬卡龍形狀的脆餅入口,凸顯食材原味。此外,酸汁醃帶子是把帶子伴酸汁、芒果肉和紅菜頭,吃起來清香爽口。
F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar
地址:鰂魚涌英皇道1111號大古城中心6樓601號舖
查詢:2126 7357