地中海料理是近年盛行的健康飲食新潮,菜式崇尚天然食材和簡約烹調,並融合了西班牙、意大利、法國及葡萄牙等地的歐陸式風格。最近有不少新開餐廳,就是以現代地中海美饌作招徠,展現煥然一新的味覺享受。
文:Angela Chun
地中海飲食一般是指希臘、南意、法國與西班牙等地中海周邊地區,以大量蔬菜、水果、天然穀物、豆類和橄欖油,搭配適量的海鮮和少量肉製品組成的當地傳統飲食習慣。有不少研究顯示地中海料理有益健康,例如能降低罹患心血管疾病機會,所以頗受都市人喜愛。
度假古堡歐陸美饌 La Rosabelle Restaurant & Bar
位於將軍澳的現代歐陸菜餐廳La Rosabelle Restaurant & Bar,裝潢參照了歐洲地區的度假式古堡設計而成,用餐區充滿田園氣息,營造輕鬆自在的開揚空間。餐單方面,分為前菜、冷盤、主菜和甜點等地道的南歐及西歐料理,主廚注重食材季節性,以意大利、西班牙及葡萄牙的烹調方式供應時令菜譜外,還挑選來自世界各地的優材入饌。
像是靈感源於西班牙Tapas的日本海膽黃金脆多士,精挑日本當季正值肥美的海膽,伴上烘脆了的多士入口,鮮甜鬆脆。至於西班牙黑毛豬斧頭扒,用的是西班牙直送抵港的黑毛豬扒,肉厚細嫩、吃起來富有彈性。另外,傳統的德國鹹豬手就用秘方處理表皮,令表面酥、鬆、脆,層次分明。
La Rosabelle Restaurant & Bar
地址:將軍澳唐賢街29號藍塘傲地下4號舖
查詢:2881 1318
自家鮮製手工意粉 Man Mano
傳統地中海料理深受意菜熏陶,剛於東涌開業的Man Mano,菜式是糅合了意大利現代風味的家常菜餚,提供優質新鮮、健康有營養的無添加味道,配合以家居廚房設計而成的用餐環境,另有陶瓷花瓶及壁爐裝飾掛畫等點綴,感覺就像到訪朋友家中作客般輕鬆自在。
餐廳的一角,設有偌大玻璃窗展示自家製新鮮手工意粉,食客可以即場欣賞主廚選用優質小麥粉及雞蛋手搓成麵團製成意粉,再配上不同醬汁及材料,猶如邊吃邊學的烹飪班。除意粉外,頭盤有意式燉飯球,飯球釀入意大利人常用的八爪魚粒及水牛芝士,炸至金黃色伴墨魚沙律醬汁,風味正宗又開胃。
Man Mano
地址:東涌達東路20號東薈城名店倉4樓418號舖
查詢:3500 5885
當季優材原汁原味 F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar
F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar是香港少有的摩登地中海菜專門店。餐廳名字以4個國家首個字母的縮寫組合而成,分別是法國(F)、意大利(I)、希臘(G)及西班牙(S)。主廚Gary Batra及西班牙籍主廚Javier Perez設計的菜譜,包括法式海鮮燉菜、鮮製意粉、希臘烤肉和西班牙小點及主食。
據Chef Perez介紹,地中海菜多用當季海鮮、時令蔬果、橄欖油及當地調味料烹煮。以胡椒吞拿魚他他配自家製馬卡龍為例,橄欖油及胡椒粉混合吞拿魚,伴以馬卡龍形狀的脆餅入口,凸顯食材原味。此外,酸汁醃帶子是把帶子伴酸汁、芒果肉和紅菜頭,吃起來清香爽口。
F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar
地址:鰂魚涌英皇道1111號大古城中心6樓601號舖
查詢:2126 7357