2019反修例運動演變成黑色暴力，商戶做生意已很吃力，而重災區正正在零售、餐飲、旅遊等行業。在這艱難時刻，有間粵菜小餐館在佐敦開業，年輕老闆娘阿玲無奈承認「黑仔」（倒霉），但作為福建人，卻有一種叫「愛拼才會贏」的精神，讓她繼續堅持下去。
文：周 萱 攝影：Jo
在疫情和限聚令之下，外賣可能是飲食業的一條出路，然而阿玲兄妹的小菜館，為保質素，竟然一直都謝絕外賣。這間有點奇葩的餐館，是一位80後女孩阿玲與她二哥的心血，在他們的悉心經營下，餐館度過了一個接一個的危機。
疫情無了期 惟有妥協
他們一直認為，餐館規模雖小，但也要講究真材實料，食材要新鮮及足料，盡量令客人感受到有「鑊氣」，享用到食物的新鮮度及大廚用心做出來的風味。每位廚師都有自己獨特的風格和風味，這是美食的靈魂所在，外賣食物就完全失去了這份味道。
然而，第四波疫情來臨後，他們終於要跪低。阿玲說，為了生存她說服了二哥做外賣，甚至擴大至到會，儘管這令小菜館的出品質素或會有所影響，但在無可預知的疫情面前，小菜館都要順勢轉身轉型。
為圓夢想 兄妹檔創業
阿玲大學讀國際貿易，對餐飲業一無所知 。她甚至不願意入廚房，不喜歡烹飪，不過阿玲的二哥卻是一位民間「廚神」，自小就入了行，由普通餐廳做到知名酒樓後廚掌勺，全憑一股對美食的熱衷，有時二哥會在家中煮幾味，也令她齒頰留香，印象極深。阿玲知道二哥有個小小夢想，就是開一間自己的小餐館，可以隨意與大眾分享自創的美食。
2019年機會來臨，兩兄妹開始籌辦一間粵菜小餐館——和薈館。未想到下半年香港開始了反修例運動，籌備階段還算能應對過去，年底眼見各種衝擊行動幾乎也到了極限，兩兄妹心想，都應該收尾結束了吧？於是，膽粗粗正式開業。未想到人算不如天算，開業未幾，新冠疫情來臨，市面蕭條幾乎無人在外用餐，靠晚餐及宵夜為主的小小餐館，門堪羅雀。
馬死落地行 事事親力親為
阿玲說，當初接手時，因一些手續未及時完善，所以沒有資格領取政府的抗疫津貼，儘管店舖在運作，但卻無法拿到任何補貼，只好硬撐下去。
為甚麼這樣「黑仔」？阿玲心想，如果不是疫情的話，她不需要每件瑣碎事都要親力親為，因為在疫情期間根本就不敢請人。她心中的打算是白做沒有關係，只要不虧蝕就可以。所謂馬死落地行，往時連家務也不做的她，開店後竟然要幫手清潔客人喝醉後的嘔吐穢物，那一刻讓阿玲有些懷疑人生。
顧客支持 捱過第三波疫情
雖然在黑暴中開業，但食店卻一直成長，甚至在疫情初期，也沒有太大影響。捱過第二波疫情後，眼見餐館快有起色，可是第三波疫情又再爆發。阿玲說，當天早上醒來看新聞，發現其中一個疫情爆發點竟然與自己的餐館在同一條街，相隔約10個舖位，她無法控制地大哭了一場。
此時電話響個不停，全部都是取消訂枱，到剩下最後一台，她乾脆打電話給客人：「你們別來了，健康要緊！中招的舖頭就在附近。」但對方竟然說：「不，我們一定要來支持你。」後來，阿玲知道這枱客是傳媒界的朋友，令她非常感動，瞬間感受到有一股力量支撐，她又默默對自己說，要繼續走下去。
第四波疫情 沒選擇只有做外賣
沒有最差，只有更差！第三波疫情捱過，第四波疫情又來臨，政府宣布停晚市，而一直靠開晚市及宵夜的和薈館面臨停業。這段期間剛好碰上聖誕節和新年，這些日子原本以為可以多做生意，現在一切「泡湯」。在沒有選擇之下，菜館開始做到會也要做外賣，目前這兩種訂單各佔一半。實際上疫情肆虐，訂單不會太多，但都要照做，做得一單是一單。
經過了幾波疫情，阿玲覺得每波疫情對她來說都是新挑戰。她說，經歷連串風波，餐館累積了一定客源，她深信只要疫情回落，顧客一定會回來。
另外，在千呼萬喚之下，疫苗終於出來，阿玲覺得未來有前景有希望，隨着市場情況轉變，她自信一定捱得過去。
家庭式生意講究的是人情，阿玲始終相信，只要真誠地不斷付出，未來就會有好結果：「這就是我們福建人說的，愛拼才會贏！」
