灣仔鬧市一隅，比鄰地鐵站的軒尼詩道256號25樓全層，有一家湖南永州私房菜，餐館俯瞰灣仔鬧市及維多利亞港。晚上，市區燈火閃亮，餐廳的日與夜，都為食客留下別樣的不同印象。
這間自2019年才在香港飲食市場上露臉的食肆，背後來頭不小，幾位廚師全部都來自家鄉永州，主廚更是當地飲食協會理事，有30年烹調永州菜經驗。老闆娘蔣段秀也是地道永州人，她濃重的湖南口音，有點像湖南辣椒，但她卻說家鄉的永州菜，其實一點也不辣。
文：萱子 攝影：Cody
或許香港人對湖南永州並不熟悉，但這個餐館的名字「瀟湘薈」，卻透着濃濃的文化韻味。
查看地圖，永州雅稱「瀟湘」，是湖南省瀟水及湘水匯合之處。早年來到香港生活的蔣段秀，是地地道道的永州人，於是將自己的餐館改名 為「瀟湘薈」，以此凸顯家鄉文化。不說不知道，永州已有2,100多年歷史，文人薈萃，是懷素、黃蓋、周敦頤、李達、陶鑄等歷史文化名人的故鄉。著名的唐宋八大家之一，柳宗元被貶至永州時，留下了《永州八記》，在文學史上影響重大。悠久的歷史文化積累，使永州成為中外遊客的熱門打卡地。
維港美景伴永州家鄉名菜
深秋時節來到「瀟湘薈」，乾淨整潔的餐廳，可以容納4個大包房，也可以變身成不同的小房間。窗外是香港秋天那種特有的香港藍，遠處的維多利亞港船影處處。疫情下，安靜、愜意、美景、美食，這裏是用餐的好地方。
蔣段秀是位熱情好客的老闆，她對「瀟湘薈」的主打永州湖南菜如數家珍，重點推介的特色菜有國宴東安雞、永州血鴨等等。
東安雞毛主席宴請尼克遜國宴菜
八大湘菜之首的東安雞原來是醋雞。相傳早在唐玄宗開元年間，東安人就開始製作醋雞。據說北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴款待客人，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉東安雞，從此東安雞之名不脛而走。
值得一提的是1972年，美國總統尼克遜訪華，本屬湖南人的毛澤東主席用東安雞宴請美國客人，受到賓客讚揚，後來這個菜式更逐步流傳到美洲、歐洲等地，成為湘菜的風味當家菜式之一。蔣段秀特別強調，「瀟湘薈」採用的雞都是永州本地飼養，而醋也是來自永州東安的醋，這是徹底的家鄉風味。
永州血鴨源自太平天國時期
永州血鴨相傳是太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，廚師長在煮鴨時發現，由於時間緊迫，鴨毛沒有拔乾淨，會影響大家胃口，於是急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋裏。
開飯時，一碗碗拌有鴨血的鴨餚令大家胃口大開，個個吃飽喝足，拂曉時攻城大獲全勝。慶功宴上，有人問廚師長攻城當日做的是甚麼菜，廚師長竟然答不上來。最後洪秀全妹妹洪宣嬌說，就叫它永州血鴨吧，這個菜式也因而一直流傳至今。
小炒肉及江永香芋是家鄉特色菜
老闆娘蔣段秀更特別提到「瀟湘薈」的另外兩個湖南特色菜， 小炒肉及江永香芋。她說，烹調小炒肉是湖南女人天生的基因，湘女都會做這道菜；而江永香芋這種用蒜做的清蒸菜，在香港其他地方極為罕見，她歡迎大家前往品嚐。
開放午市時段設特別優惠
「瀟湘薈」各種獨特菜式，很快就得到食客青睞，餐館也因而站穩了腳跟，但一場疫情令飲食業進入寒冬，儘管目前疫情有所放緩，餐館生意開始好轉，但老闆娘蔣段秀仍決心開放午市市場，中午不設最低消費，還有88折優惠，非常方便抵食。她強調，「瀟湘薈」的目標客源，雖然以中資企業管理層、商務精英為主，但絕對歡迎各位想吃到地道湘菜，又喜歡享受舒適用餐環境的客人來到「瀟湘薈」作客，體驗舌尖上的湖南永州。
