一場新冠疫情，顛覆了香港人的想像，因為完全無辦法理解到，原來吃一個飯盒是如此奢侈的一件事。話說當時葵涌邨映葵樓爆疫被圍封，居民被強制隔離，港府竟宣布無法安排晚餐飯盒，即代表2,000多名映葵樓居民，可能要餓着肚子睡覺。
《堅雜誌》找來飯盒供應商、小店老闆、區議員等不同持份者，看看飯盒是如何誕生，誕生過程究竟要多久，究竟供應2,000個飯盒何難之有？第五波疫情處於上升軌道，若然未來發生同類事情，政府有沒有應變方案？
文：郭延桐 圖：黃冠華
受害居民： 去7仔買幾隻飯盒有幾難？
早前葵涌邨疫情爆不停，映葵樓1月22日（周六）凌晨4時被圍封檢測。同日下午6時，「無縫交接」居民須禁足隔離強檢5天。居民無機會買食物，亦被禁止叫外賣。行政長官林鄭月娥宣布，由於行動倉卒，難以為映葵樓居民安排當晚晚餐，請居民見諒。她解釋，因為政府需要至少4小時才能安排到飯盒。
一石激起千層浪，映葵樓居民紛紛砲轟政府「離譜」。有居民表示，對於政府需要至少4個小時來預備飯盒令人難以理解，他們認為政府可向不同餐廳購買，甚至「去7仔買幾隻飯盒有幾難」？
供應商： 飯盒製作過程其實很簡單
究竟一個飯盒如何誕生？《堅雜誌》找來飯盒供應商解說，他表示，當接收到飯盒訂單後，就會透過獨立的中央採購部門去採購食材，包括選擇甚麼供應商，向供應商聯絡所需的貨量：「其實不會只有一個供應商，因為確保供應安全性，防止供應鏈斷裂的情況出現。」所以基本上不會出現無貨供應或供應慢的問題。
「如果只是製作飯盒，可能只需要肉類、菜類，和調味料。」基本上協調好這3類供應商即可以輕鬆解決到。然後，就是把相關食材送往中央食品製作工場，加工烹調後即可送出，整個過程就是這麽簡單。
2,000盒飯普通舖頭都做到
若然要2,000個飯盒那麼多，又是否如此簡單？該名飯盒供應商表示：「其實2,000個飯盒對我們來說基本上不是一件難事。」從接到訂單到生產完成，他解釋：「3至4小時一定可以完成，一定得。」
他相信，並非大集團才做得到，普遍舖頭都無問題：「根本上一路運作中的一些食肆，自己本身都有一些原材料儲備好。如果你沒有限制要煮甚麼，只需要使用倉存的食材，根本不難。」
是不是要大集團倉存夠大才可以應付？他認為絕對不是：「以普通舖頭為例，一間60至70個座位的茶餐廳，裏面的倉存、每日賣的貨，都不止2,000個飯盒，所以不會應付不到。主要是看看有沒有人手，正常來講不會有問題。」
空姐牛肉飯Annie： 樂意提供應急飯盒
位於深水埗的小店：神戶食堂，老闆是空姐牛肉飯Annie。她說，平時都有人向她預訂飯盒：「雖然舖頭細，我們平時送80個飯盒，最快2小時即可。」若然港府突然急需應急飯盒，她非常樂意提供，皆因「一來可以幫助人，二來可以做生意，一舉兩得」。
材料足夠製作飯盒非常簡單
「其實我們不需要用一間店供應全部2,000個飯盒，可以分開，譬如每間供應100個飯盒，只需要20間，就可以輕鬆解決到問題。」
Annie解釋，其實小店的飯盒誕生過程，和大集團差不多，都是需要先備貨：「我們通常有幾個供應商在手，有凍肉供應商、蔬菜供應商和糧油供應商。」貨送到店裏，就會開始進行前期工作，包括解凍、醃製、切菜等功夫，然後就可以煮飯、煮菜。當中最難當然是緊急預備材料，若有足夠材料，製作飯盒其實相當簡單。
銀龍Kate姐： 我小店隨時幫到100個
位於鯉魚門的銀龍咖啡茶座，老闆娘李凱瑚Kate姐亦指出：「點解一定要一間提供（2,000個）？如果你做100個，我做100個就可以解決問題，點解要咁多人都食同一種飯盒？我做小市民我不明白。怎麽不可以買一部分燒味飯、一部分排骨飯或三餸飯，間間分散買，點買都夠。」Kate姐話，若需要幫手，她都可以幫到100個。
2,000飯盒烹調只需2小時
Kate姐請教過一位煮三餸飯的廚師：「其實2,000個飯盒，煮的流程只需要2小時，並非難事。」最簡單最快速的是芙蓉蛋飯和叉燒粒炒蛋飯。Kate姐解釋：「現在很多食材都是翻熱，剪開個膠袋倒落去，搞掂，熱辣辣。除了剪開膠袋翻熱那種，即場煮最簡單就是這兩款飯。只要買叉燒回來不停切，不停打雞蛋即可，又快手、又方便、又好吃，解凍過程都慳返。」
區議員梁志成： 為何不派麵包餅乾或杯麵？
葵青區區議員梁志成向《堅雜誌》反映：「政府宣布無飯派，很多街坊屋企無嘢（食），整晚餓着肚子，等到第二日。」他質疑政府做事 「鐵板一塊」、「唔識變通」，讓市民無辜受累：「你無飯，但你可以派麵包、餅乾，又或者杯麵、罐頭，這些都可以給街坊，但是他們（政府）就唔係咁諗，他們（政府）係唔去諗。」
