新型肺炎病毒襲港超過一年，酒吧業是其中一個受到重創的行業。限聚、限時，到最後三度被迫停業，業界指行業瀕臨死亡邊緣。
不過傷亡慘重的可能只是「行正路」的酒吧，事實上近大半年來，不少無牌酒吧應運而生，不單止進駐旺區商廈，還在工廠大廈「開花」。無牌酒吧、涉及非法賭博的「撲克場」、涉違限聚令的「水煙場」開到成行成市，業界指數量比便利店還要多，指摘防疫措施不單未能遏止災情，更因為無牌處所「突破」防疫限制，隨時成為播毒溫床。
即使警方連番掃蕩，但業界指開業快過冚檔，立法會議員則形容情況失控，要求警方加強執法，並建議設立舉報熱線，協助執法。
文：本刊記者 圖：被訪者提供、中新社
「我們願意退一步，勸喻顧客安裝政府的『安心出行』應用程式，總好過漫無目的等疫情緩和。」香港酒吧業協會副主席錢雋永日前召開記者會，希望政府讓酒吧復業。面對生死存亡的一刻，錢雋永只得低聲下氣希望政府「放生」酒吧業，說酒吧業已經走投無路。
酒吧關閉員工手停口停 問題是關閉酒吧能否真正控制疫情？
「飲酒這件事本身在香港已經是一個文化，已經有一批人是必定會去飲酒，變成是剛性需求，所以我們的停業，會引發更多無牌處所走出來。」錢雋永解釋，防疫政策對正牌酒吧業界不公平之餘，還引發了無牌場所賣酒遍地開花，令更多不明源頭新冠個案出現，酒吧停業毫無意義。
酒吧員工在疫情之下無啖好食，是手停口停的工種。港島區一間酒吧的經理阿威（化名）說，他的酒吧除了兩、三名全職員工之外，其他8至10名職員，全部都是兼職工作：「疫情一波波的來，酒吧一停晚市，基本上他們便要停工，現在酒吧完全不能開門，他們基本上都是在家中打發日子。」
失業員工轉至「私竇」返工
雖說大部分酒吧從業人員失業，但還是有例外：「據我所知，唔少仔妹都去了私竇返工。」所謂「私竇」其實就是無牌酒吧。這些無牌酒吧過往多數在銅鑼灣、灣仔和尖吵咀一帶商業大廈的樓上經營，但現時蔓延到工廠大廈都成為重災區。這些場所一般只招待熟客，不少甚至會涉及毒品和色情交易：「因為無牌，所以差人根本不會上去查牌，佢哋在樓上做甚麼，無人知。」
最令阿威不忿的，是看到一些年輕行家「創業」，趁亂開設私竇賺錢：「警察又唔執法，所以話政府啲政策是廢的。現在只要是平日出來玩開的，一定知道門路去無牌酒吧，可以講得上是『成行成市』。」以前的無牌酒吧，多是由有勢力人士操控，賣酒為名、販毒為實，一般顧客會選擇去正經場，但現在酒吧被禁營業，正經酒客也轉戰這些無牌酒吧，反令這些酒場生意興隆。
無牌酒吧成本低進軍工廈
「其實在我們這些『半劈場』上班的員工，都是Part Time，經常轉場，流動性很高。他們除了和客人交際之外，基本上無甚麼技能，只能返酒吧工。」阿威說，正因為這個原因為，不少員工只要知道有酒吧請人，即使是無牌酒吧，要承擔工作之後無糧出的風險，都要返工一試。
阿威斷言，目前旺區內的無牌酒吧數目，比沒有疫情時多了好幾倍：「可以咁講，你看到街上有一間便利店，附近就起碼有5至6間無牌酒吧。」阿威說，這些人以超低成本開業，因此可以短時間之內做生意：「因為場細，5、6萬元裝修，3萬元月租就可以開到。」阿威不知道這些無牌酒吧實際上收入如何，但他以自己的酒吧為例，以往生意好的周末一晚平均會有6至7萬元收入：「佢哋場細，但3幾萬一定賺得到，一個月3、40萬都有可能。」
位置方面，無牌酒吧亦不再局限於「老銅」、灣仔和「尖咀」，亦不再是商廈的專利。阿威說：「紅磡、土瓜灣、新蒲崗一帶的工廠大廈和商廈，基本上近半年開酒吧都開得好勁。香港人無酒飲、無街去係唔得嘅，你有酒畀佢飲，我聽過遠到荃灣、屯門都有人去，有人開。」
明目張膽網上宣傳
另一位酒吧業人士張先生，則以「無王管」來形容現時無牌酒吧的情況：「班人癲嘅，真係明目張膽在網上賣廣告。」張先生說，在不少社交網站都有一些專門推介「樓上酒吧」的帳戶，又或透過微信朋友圈和Instagram發布樓上酒吧的訊息，張先生甚至形容是「圖文並茂，有片有相」。至於他們如何和酒客溝通的？張先生說：「他們在Instagram上面，當然唔會用到『私竇』這些字眼，而係會用一些令人產生聯想的Hashtag（主題標籤）來註明，例如早排有人用過『Party Room』、『私人地方』，但其實警方都知道有人用呢個方法招客，所以很快又轉了。」除了樓上酒吧外，近月還多了很多Poker（撲克）和Shisha（水煙）場，張先生形容「啲人無事做到要走去聚賭」。
撲克場「抽水」一晚收十幾萬
顧明思義，撲克場其實就是賭場，是新潮的非法賭檔，玩的是近年在香港甚為流行的「德州撲克」（Texas hold＂em）。
「以前在一些清吧、樓上Cafe，都會見到有年輕人會玩，但現在就越來越專門化。有人就開設了一些有賭枱同籌碼，而且有女仔派牌，專玩『德州撲克』的場所。」張先生說，經營這些撲克場，賣酒很少，但就涉及非法賭博，是更嚴重的罪行。
「這些Poker場同無牌酒吧一樣，都是在商業、工廠大廈開設，但場地就細一點，得500至600（平方）呎左右，但收入就多好多。佢哋計好數，一張枱9個人，一個場開兩枱，老細主要是靠『抽水』收錢，一晚可以收十幾萬。」張先生說，光顧非法撲克場的主要是年輕人為主：「負責搞的是後生仔，玩的也是後生仔。德州撲克着重計算機會率和注碼關係，讓人有種錯覺，認為不是一種純靠運氣的遊戲，又有電影以此為題材，所以受到很多年輕人歡迎。」
荷官收入高容易「斷正」
無論如何，德州撲克終究也是賭博。根據法例，任何人經營或者協助經營非法賭場，均屬違法，一經定罪，可以被罰款500萬港元和入獄7年，就算只是參加賭局，都可以被罰3萬港元和入獄9個月。
「突然多了那麼多撲克場，去那裏找人派牌？就係搵之前在酒吧工作的人，又識做樓面又可以負責派牌。你玩得德州撲克，都會搵一些樣靚的女仔做荷官，咁至有吸引力，但這些女仔根本不知道一旦被捕後果很嚴重。」張先生說這些負責派牌的人，每小時薪金約1,200至1,500港元不等，還未包括客人打賞。
「可能她們以為自己不會被捕，有些就不知道被檢控後會坐監，所以願意幫手派牌。」張先生認為，那些撲克場的老闆或「睇場」，即使被捕也有「打甩」的可能，但那些負責派牌的人就一定「走唔甩」：「你（荷官）揸住隻牌站在賭枱旁邊，是『斷正』，肯定是營運賭局，定罪機會極高。」
多人共用水煙壺播毒高危
除了撲克場之外，另一個近年新興的事物，是吸水煙。
「Shisha呢樣嘢興了很多年，通常一般較大的酒吧都有提供，有部分是沒有尼古丁，但會有些香味，所以很受女士歡迎。」張先生指近年越來越多人在商廈和工廠大廈開設煙房，方便客人上去「吞雲吐霧」：「如果沒有煙草成分，在室內吸食未必犯法，所以有少少踩界。」這些煙房也不一定賣酒，以免被警方掃蕩時被控以無牌賣酒，它們很多時只賣一些花茶之類的飲品，表面看似很健康。
不過問題是出在疫情之下，除罩吸水煙其實是高危行為，最恐怖是一個水煙壺，可以多人一同吸食，如果其中有一個人「中招」，其他人亦難以倖免。張先生說，因為政府要求所有食肆晚上10時後關門，不少放工後不想回家的人，就會到樓上煙房和朋友聚會：「都係同一個問題，他們無牌經營，所以沒有『查牌』風險，但這些地方卻比一般餐廳傳播風險更高。」政府對食肆防疫做到足，但對於這些無牌經營處所，表面上不時會有行動打擊，但熟知行業內情的張先生卻不以為然：「但實際上新店開張速度比『冚檔』快很多，被打擊的場所只是冰山一角。」
陳恒鑌： 警方要深入打擊「地下活動」
「對於無牌酒吧的營業情況，我認為是失控了。」立法會保安事務委員會委員陳恒鑌表示：「如果無牌，即是說不會遵守社交距離限制，又可以大量聚眾，等如是失控。警方及有關部門打擊無牌酒吧責無旁貸。」
目前政府因應疫情，對食肆制定防疫措施，是希望將感染機會降低，例如堂食限制4人一枱，圍板阻隔不同食客等等 。但在無牌酒吧，肯定不會有這些措施，顧客喜歡坐多少人一枱都可以，這些場所比食肆更不安全，播毒風險更大，陳恒鑌認為一定要取締。他強調，其實不單止無牌酒吧，早前有報道火煱店晚上秘密開店，五人一枱，政府不應輕視這些「地下活動」。陳恒鑌希望警方和食環署能夠深入調查，如果破到一、兩宗大型群聚無牌酒吧的案件，相信都起到阻嚇昨用：「如果是明目張膽做宣傳的話，即是說別人有機會可以舉報，我建議警方成立舉報熱線，讓市民舉報。」
疫情嚴峻不贊同酒吧復業
經營無牌酒吧有罪，參與其中的市民亦有責任。早前「歌舞群組」全港播毒，遭到市民大肆抨擊。陳恒鑌認為，在目前的情況下，還要到無牌酒吧消遣，所犯下的罪行和「歌舞群組」無異：「這樣做是完全置自身安全不顧，也置其他人的健康不顧，完全是不負責任。」不過，對於酒吧業界要求復業，陳恒鑌卻並不贊同：「疫情對酒吧業界的打擊可以理解，但疫情的確十分嚴峻，全世界都要遵從社交距離措施，所以復業比較困難。」
