屯門小坑村廣澤尊王聖誕 福建鄉親年度盛事 千人宴回味傳統美食
中國的傳統文化博大精深，而團聚更是中國人所重視的核心文化，當中福建文化尤其注重。在福建，最信奉的神明莫過於廣澤尊王（聖公），而慶祝聖公誕辰的廣澤尊王千秋聖誕，亦於2014年獲香港特區政府收錄入香港首份非物質文化遺產清單第3.13項，正式成為香港非物質文化遺產的一部分。
文：羅偉健 圖：譚建章
位於屯門小坑村的香港鳳山寺，是香港唯一的鳳山寺廟，於農曆八月廿二日，舉行一年一度的恭祝廣澤尊王千秋聖誕。
一年一次最特色福建菜
當日上午舉行拜神儀式，由十多名道教法師主持，下午派發平安福米，晚上千人宴，筵開163圍，讓不同地方的福建同鄉，在神明之前，誠心上香跪拜，共聚一堂，品嘗着傳統福建菜，把信仰、食物、團聚匯進鳳山寺。
當晚以廣澤尊王誕辰為主，也以此作中介，把福建同鄉共聚一堂，福建菜代表的閩菜，更是中國八大菜系之一。
鳳山寺住持洪成濱說：「一年一次，只有今天才可以吃到最傳統的福建菜，不要說香港了，就算別的地方都很難吃到！」
同場身兼福建人身份、香港鳳山寺宗教文化部副部長、香港歷史文化研究會副會長的葉德平博士，講解關於福建菜的一些特色：「福建近山，因此傳統福建菜會有冬筍、雞、冬菇等，我們經常說山珍海味，但香港人只覺得只有海味就是好東西，然而山珍也絕不遜色。」而福建詩山，是傳統福建美食的地方之一，舊時坊間更流傳有「闊嘴滷麵、玉湖粕丸、三友肉粽、粘枝蔥油粿」的順口溜，當晚就有其中三道。
當晚筵開163圍，賓客接近2,000，一共6個主廚，主廚為閩南祖傳著名大廚葉永招，幫工30人，負責洗碗碟的亦有4人。可以號召那麼多人，洪成濱即表示：「我們福建人團結，只要一出聲，個個都想來幫忙，全部都是義工，沒有收錢。」
當晚一切有關食的都由葉永招處理，而葉氏一家一直都是主理這場盛事的主廚，到葉永招已是第三代為來賓烹調傳統閩菜，不但造出傳統福建菜的味道，更做出另一種「味道」。
洪成濱表示：「我由他爺爺輩就開始吃了，這味道只有他們才煮到，我也不知道為甚麼，可能這就是媽媽的味道吧。」
真正的味道，是超越味道
整個廣澤尊王千秋聖誕，深深感受到信仰、菜式、團聚的感情。
因為虔誠的信仰，使大家福建同鄉於異地同聚一堂，品味着家鄉的味道，三樣中國傳統文化核心，都在這異地中相遇、交織、綻放。
如果只抱着一嘗閩菜的美味，那你就錯了。在這個氛圍下，所謂的味道，已不只是代表美味，更代表着美好，那是一個情意，一段回憶，一個身份。就像所謂傳統閩菜，不一定是名貴珍稀的，也可以是家常的、大眾的，也代表着一段恆久的歷史，一個地方的文化，一個家庭的日常。
