近期有多家馳名老字號酒樓先後宣布結業，引起許多唏噓慨嘆。香港正處於經濟轉型期，出現老字號商戶倒閉，不足為奇，但值得關注的是，香港經濟到底是轉向哪個方向。
開業35年的金鐘名都酒樓宣布將於9月底結業，吸引大批市民前往搭乘最後一班車，前往緬懷往事，一時間酒樓日日爆滿，分分鐘要排除等一個鐘以上，才能排到位入座。
老字號酒樓，近年已經難得一見這樣的景象，不少人在酒樓倒閉前，趕往緬懷一番，不捨得的，除了傳統中式酒樓的美食美點，一邊飲茶，一邊大聲聊天的快感，還有正在日漸遠離香港的酒樓裏的熱鬧喧嘩的繁盛景象。
傳統中式酒樓曾經是香港日常生活中不可或缺的組成部分，不僅提供人們日常飲食服務，更是重要的社交場所，舉凡親朋聚會、公司聚餐、乃至婚宴慶典，社團活動，都在中式酒樓中進行。
老字號的中式酒樓更是本地飲食文化的集大成者，不論是精美點心、地道小食，還是經典粵菜，以及改良了口味的南北菜式，都在這裏呈現，本地居民固然能在酒樓內大塊朵頤，嚐遍大江南北的各類美食佳餚，海內外遊客亦可到中式酒樓一品港式飲食文化，可以毫不誇張地說，沒有到中式酒樓吃過飯、飲過茶，不能說已經了解港式文化、港式生活。
但時至今日，中式酒樓內人客日漸稀少，一間又一間老字號的酒樓接連結業，這個現象到底反映出香港甚麼樣的現況和未來前景，實在值得留意，也令人倍感唏噓。
有些論者認為，中式酒樓接連倒閉，只是香港經濟轉型過程中的一時現象，不足為奇，不必太過驚訝。香港經濟正處在轉型期，這是人人都看得見、感受得到的真實情況，如果說老字號中式酒樓接連倒閉的同時，香港出現了更多新型的食肆，成為市民消費的新寵，創出新的時尚文化，那麼，人們不會為老式酒樓的倒閉而擔憂，反而會因為香港正隨時代發展進步而喜悅。
但現實的情況是，伴隨着老字號酒樓的結業，並沒有出現飲食業新的興盛和繁榮，如果說仍有一些新型食店興旺了起來，恐怕只有不斷增加的「兩餸飯」食店。但「兩餸飯」的繁盛，到底是反映了本地消費市場的繁榮還是蕭條？「兩餸飯」以便宜、簡單取勝，它的繁盛到底是本地飲食文化的進步，還是倒退？
隨着越來越多老字號中式酒樓的結業，人們的擔憂也日趨沉重，也不僅僅只限於中式酒樓會否還有更繁盛的未來，更加對香港經濟將轉型向何處，而感到擔憂。如果香港的未來，將是只剩下「兩餸飯」、快餐店的未來，那麼它還能說是享譽世界的美食之都，還是人人嚮往動感之都嗎？
中式酒樓，乃至整個飲食服務業，連結着數以十萬計本地市民的生計，每一次傳出酒樓結業的消息，伴隨着數十、數百，甚至過千名員工的失業，背後是許多家庭失去經濟支柱，因此，中式酒樓接連結業，不是一件小事，而是關係到本地經濟民生的大事。
特首即將於9月發表新一份《施政報告》，希望特首也能留意到不斷有中式酒樓結業的消息，集思廣益，推出一些必要的振興本地消費，扶持本地飲食業的政策，讓本地的飲食文化能在傳承的基礎上，再創新的輝煌，讓香港的經濟能向更高水平、更高質素的方向轉型。
文：文 武
資深傳媒人，曾任企業傳訊高層及在多間報館擔任要職。
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