【飲食】歐陸風味　地中海新食潮

地中海料理是近年盛行的健康飲食新潮，菜式崇尚天然食材和簡約烹調，並融合了西班牙、意大利、法國及葡萄牙等地的歐陸式風格。最近有不少新開餐廳，就是以現代地中海美饌作招徠，展現煥然一新的味覺享受。

文：Angela Chun

地中海飲食一般是指希臘、南意、法國與西班牙等地中海周邊地區，以大量蔬菜、水果、天然穀物、豆類和橄欖油，搭配適量的海鮮和少量肉製品組成的當地傳統飲食習慣。有不少研究顯示地中海料理有益健康，例如能降低罹患心血管疾病機會，所以頗受都市人喜愛。

度假古堡歐陸美饌　La Rosabelle Restaurant & Bar

日本海膽黃金脆多士$158/3件
海膽鹹香鮮濃，配烘脆的厚多士條及青檸汁，入口香脆有層次。 — 日本海膽黃金脆多士$158/3件海膽鹹香鮮濃，配烘脆的厚多士條及青檸汁，入口香脆有層次。

西班牙黑毛豬斧頭扒$338
西班牙黑毛豬出名不帶羶味，燒至剛好熟，吃起來爽口彈牙。 — 西班牙黑毛豬斧頭扒$338 西班牙黑毛豬出名不帶羶味，燒至剛好熟，吃起來爽口彈牙。

美國黑安格斯T骨牛扒$598
足足有半公斤重的黑安格斯T骨牛扒，肉嫩多汁，適合開心Sharing。 — 美國黑安格斯T骨牛扒$598 足足有半公斤重的黑安格斯T骨牛扒，肉嫩多汁，適合開心Sharing。

海鮮併盤$488
分量十足有兩層的海鮮併盤，吃到大蜆、青口、龍蝦、帶子及生蠔等等，性價比高。 — 海鮮併盤$488 分量十足有兩層的海鮮併盤，吃到大蜆、青口、龍蝦、帶子及生蠔等等，性價比高。

提拉米蘇蛋糕$78
依照傳統配方炮製而成的招牌糕餅，入口滑溜甜美。 — 提拉米蘇蛋糕$78 依照傳統配方炮製而成的招牌糕餅，入口滑溜甜美。

酥炸軟殼蟹香辣闊條麵$188
新鮮即製的闊條麵煙韌有嚼勁，配炸至鬆化的原隻軟殼蟹，記得相機先食。 — 酥炸軟殼蟹香辣闊條麵$188 新鮮即製的闊條麵煙韌有嚼勁，配炸至鬆化的原隻軟殼蟹，記得相機先食。

德國鹹豬手配炸薯條$368
主廚用獨特的方法讓豬手外皮鬆脆可口，伴薯條同吃，邪惡但極之美味。 — 德國鹹豬手配炸薯條$368 主廚用獨特的方法讓豬手外皮鬆脆可口，伴薯條同吃，邪惡但極之美味。

澳洲和牛芝士漢堡198
自家手打的澳洲和牛漢堡扒肉汁豐富，簡單佐以芝士、煙肉及生菜，Less is More。 — 澳洲和牛芝士漢堡198 自家手打的澳洲和牛漢堡扒肉汁豐富，簡單佐以芝士、煙肉及生菜，Less is More。

位於將軍澳的現代歐陸菜餐廳La Rosabelle Restaurant & Bar，裝潢參照了歐洲地區的度假式古堡設計而成，用餐區充滿田園氣息，營造輕鬆自在的開揚空間。餐單方面，分為前菜、冷盤、主菜和甜點等地道的南歐及西歐料理，主廚注重食材季節性，以意大利、西班牙及葡萄牙的烹調方式供應時令菜譜外，還挑選來自世界各地的優材入饌。

像是靈感源於西班牙Tapas的日本海膽黃金脆多士，精挑日本當季正值肥美的海膽，伴上烘脆了的多士入口，鮮甜鬆脆。至於西班牙黑毛豬斧頭扒，用的是西班牙直送抵港的黑毛豬扒，肉厚細嫩、吃起來富有彈性。另外，傳統的德國鹹豬手就用秘方處理表皮，令表面酥、鬆、脆，層次分明。

La Rosabelle Restaurant & Bar
地址：將軍澳唐賢街29號藍塘傲地下4號舖
查詢：2881 1318

自家鮮製手工意粉　Man Mano

大蝦慕斯意式雲吞$180
大廚將越南大蝦打蝦膠，加蛋白及忌廉打成大蝦慕絲作雲吞餡料，入口輕盈沒負擔。 — 大蝦慕斯意式雲吞$180 大廚將越南大蝦打蝦膠，加蛋白及忌廉打成大蝦慕絲作雲吞餡料，入口輕盈沒負擔。

西班牙紅蝦意大利燉飯$220
米飯吸收了紅蝦、香草及醬汁精華，原汁原味，啖啖鮮甜。 — 西班牙紅蝦意大利燉飯$220 米飯吸收了紅蝦、香草及醬汁精華，原汁原味，啖啖鮮甜。

忌廉牛角卷$65
每日烘製的意式酥皮卷筒配上特濃香滑的開心果忌廉，內裏有開心果碎豐富口感。 — 忌廉牛角卷$65 每日烘製的意式酥皮卷筒配上特濃香滑的開心果忌廉，內裏有開心果碎豐富口感。

意式生牛肉薄片$130
生牛肉薄片配上南瓜油醋汁、乾葱、榛子及Ricotta 芝士，清新滋味。 — 意式生牛肉薄片$130 生牛肉薄片配上南瓜油醋汁、乾葱、榛子及Ricotta 芝士，清新滋味。

意式燉飯球$90
釀入八爪魚粒及水牛芝士的飯球炸至金黃色，配上自家製墨魚沙律醬汁，醒胃香口。 — 意式燉飯球$90 釀入八爪魚粒及水牛芝士的飯球炸至金黃色，配上自家製墨魚沙律醬汁，醒胃香口。

餐廳酒吧供應香草與果茶特調飲品（$70杯），包括蜜桃茶、薄荷葉、荔枝、蘋果及柚子等，芬芳清爽。

傳統地中海料理深受意菜熏陶，剛於東涌開業的Man Mano，菜式是糅合了意大利現代風味的家常菜餚，提供優質新鮮、健康有營養的無添加味道，配合以家居廚房設計而成的用餐環境，另有陶瓷花瓶及壁爐裝飾掛畫等點綴，感覺就像到訪朋友家中作客般輕鬆自在。

餐廳的一角，設有偌大玻璃窗展示自家製新鮮手工意粉，食客可以即場欣賞主廚選用優質小麥粉及雞蛋手搓成麵團製成意粉，再配上不同醬汁及材料，猶如邊吃邊學的烹飪班。除意粉外，頭盤有意式燉飯球，飯球釀入意大利人常用的八爪魚粒及水牛芝士，炸至金黃色伴墨魚沙律醬汁，風味正宗又開胃。

Man Mano
地址：東涌達東路20號東薈城名店倉4樓418號舖
查詢：3500 5885

當季優材原汁原味　F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar

巴斯克風味烤八爪魚$158
經過燒烤的八爪魚焦香有咬口，保留其原有鮮美及海洋氣息。 — 巴斯克風味烤八爪魚$158 經過燒烤的八爪魚焦香有咬口，保留其原有鮮美及海洋氣息。

白朱古力無花果撻$98
白朱古力有新鮮無花果中和甜膩，是飯後最佳美點。 — 白朱古力無花果撻$98 白朱古力有新鮮無花果中和甜膩，是飯後最佳美點。

胡椒吞拿魚他他$148
用胡椒及調味料略為醃製的吞拿魚，鋪滿馬卡龍圓餅上，又脆又鮮。 — 胡椒吞拿魚他他$148 用胡椒及調味料略為醃製的吞拿魚，鋪滿馬卡龍圓餅上，又脆又鮮。

慢煮羊腿 $328
經過低溫慢煮的羊髀肉，質感細嫩、入口即溶，加上伴碟的沙律及蘸醬更滋味。 — 慢煮羊腿 $328 經過低溫慢煮的羊髀肉，質感細嫩、入口即溶，加上伴碟的沙律及蘸醬更滋味。

酸汁醃帶子 $148
自家調製的酸汁展現帶子的清甜，配芒果、紅菜頭及香茅醬，酸香有層次。 — 酸汁醃帶子 $148 自家調製的酸汁展現帶子的清甜，配芒果、紅菜頭及香茅醬，酸香有層次。

F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar是香港少有的摩登地中海菜專門店。餐廳名字以4個國家首個字母的縮寫組合而成，分別是法國（F）、意大利（I）、希臘（G）及西班牙（S）。主廚Gary Batra及西班牙籍主廚Javier Perez設計的菜譜，包括法式海鮮燉菜、鮮製意粉、希臘烤肉和西班牙小點及主食。

據Chef Perez介紹，地中海菜多用當季海鮮、時令蔬果、橄欖油及當地調味料烹煮。以胡椒吞拿魚他他配自家製馬卡龍為例，橄欖油及胡椒粉混合吞拿魚，伴以馬卡龍形狀的脆餅入口，凸顯食材原味。此外，酸汁醃帶子是把帶子伴酸汁、芒果肉和紅菜頭，吃起來清香爽口。

F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar
地址：鰂魚涌英皇道1111號大古城中心6樓601號舖
查詢：2126 7357