首創低溫熟成冷凍精裝金蠔蠔味再提升

年近歲晚中國人過年最講意頭，髮菜蠔豉取其發財好市之意，特別受人歡迎，除了本地金蠔之外，近日市面推出的天照金蠔，選用來自歐洲品種，還用現代科技製作，不止講求衞生，且以專業技術風乾、低溫熟成，蠔味特別濃郁，用來製作意頭菜式或盆菜招呼親朋，十分體面。

天照金蠔選用歐洲蠔的品種，嚴選每隻超過180g、體形完好的生蠔製成金蠔，因蠔隻每隻所包含的水分會略有差異，熟成時蠔隻水分蒸發，令體積縮小；同時生蠔全部是於水質潔淨蠔場出產，肥美又新鮮，且通過當地測試，獲發衞生證明。空運抵港後，保持鮮度，以最短時間送往本地自家工場進行加工，有着嚴格的監管。
金蠔處理過程融合現代科技，使用紫外線消毒、臭氧水清洗蠔隻，確保衞生。其後以專業技術風乾、低溫熟成，鎖定蠔的鮮味，提升蠔味。經熟成後的金蠔，現時最大可有40g一隻，例如 XL size（30g 以上）的，在600隻中只能製造出約30隻，十分珍貴。