9月紅楚蟹鳥取最鮮

靠山吃山，靠海吃海，森林海洋蘊藏豐富資源，日本鳥取縣很懂得上山下海尋寶，蟹產量是全國最多，被戲稱蟹取縣。今個月（九月）踏入紅楚蟹收成期，嘗過最鮮的蟹味，別忘走入森林吃清新的山菜料理，樂活忘憂。

文、圖：梁綺蓮

參觀紅楚蟹競投

本州西部山陰地區的鳥取縣，屬於日本海側氣候，冬天豪雪，正因海水夠凍，適合蟹棲生。海裏的蟹也受惠於山，有「伯耆富士」之稱的大山，伯耆是鳥取古時稱號，高達1,729米的主峰劍峰，春天積雪融化會連同山中養分流入海，所含的礦物質養肥了海產。

接近鳥取米子機場的境港，是日本五大漁港之一，紅楚蟹年產量逾八千噸冠全國，每年七月及八月是紅楚蟹休漁期，一踏入九月漁民便出動。由於生長在500米至3,000米深海，需以網捕方式，紅楚蟹習慣攝氏零至五度水溫，上水後容易壞死，故撈上漁船即冷藏，運回岸上的都是一籮籮冰鎮蟹。

至於港人愛吃的松葉蟹，生長在較淺水域，落蟹籠可捕，不過當造期限十一月至三月，境港年產量只有約六百噸，價錢自然高，比紅楚蟹貴三、四倍。雖然紅楚蟹是「平民蟹」，但味道不遜色，非常鮮甜，肉質嫩滑。

食蟹之前，建議先參觀境港水產物地方卸賣市場，上網預約可隨導賞員進入核心範圍，近距離感受紅楚蟹競投情況。天未光，工人已從捕蟹船卸下一籮籮蟹堆疊如山，七點競投開始，主持站在櫈上讀出蟹的等級和數量，二、三十位買家用紙筆記綠，然後暗標出價，全場只有主持發聲，相當平靜。過程五分鐘，之後起重車轟隆駛入，火速搬蟹到大貨車，與競投氣氛截然不同。

漁師直送蟹宴

想享受蟹宴，在境港市內餐廳見到「漁師直送」四字，就代表有靚海鮮。本地及外地人都喜愛光顧的「味處美佐」，除了近港口市場，也因為該店第二代老闆浜野政和是當地紅楚蟹協會主席，江湖地位令店內取得均是優質貨。每位五千日圓的紅楚蟹宴，蟹腳拆開成刺身，部分生食，部分火鍋，味道質感不一樣，蟹蓋連膏炭燒，或加蛋汁做蟹蓋茶碗蒸，蟹身就用來煲粥，極鮮甜！如此盛宴在東京大阪吃必過萬日圓。

世外桃源田舍

鳥取縣東南部的智頭町，面積逾九成是森林，林中有座仿如世外桃源的田舍「三園」，主人是寺谷節子，姬路人年過七十，仍每天來打點，並用英語與客人交流。四十多年前跟隨智頭町長大的丈夫在林中建茶屋，返樸歸真，小屋由一間開始到現在十間，經常客滿；供應的午餐內有深山採摘的野菜，自家製豆腐、醃漬酸梅，也有煙熏豬肉和麵豉燒山女魚，用香葉炸的素天婦羅，香脆清新。

飯後沿著小路漫步可到河溪，看那峭壁瀑布，到木屋Café喝一杯手沖咖啡，在森林中深呼吸咖啡香。