【飲食】和風　星洲　馬拉　中泰　亞洲料理新餐單推介

亞洲菜系以選材及烹技千變萬化見稱，不少地道美食講究利用香料及調味，達至增香提鮮的味覺享。
今日介紹和風、星洲、馬拉及中泰四間特色餐館推出的全新餐單，不但由經驗豐富的名廚掌舵，還專程由產地直送當季食材入饌，即使身在香港同樣可體現當地正宗的餐飲文化。

文：Angela Chun

招牌咖喱魚柳及蔬菜 $78 自家製的咖喱不會太辣，簡單配魚柳與新鮮時蔬鮮香惹味。
招牌咖喱魚柳及蔬菜 $78 自家製的咖喱不會太辣，簡單配魚柳與新鮮時蔬鮮香惹味。

馬拉風味　鐵飯碗咖啡屋　傳統地道佳餚

蕉葉椰漿飯 $42 米粒分明有咬口，並有陣陣椰漿及斑蘭葉的香氣，配原隻炸雞腿（加$28）豐富滋味。
蕉葉椰漿飯 $42 米粒分明有咬口，並有陣陣椰漿及斑蘭葉的香氣，配原隻炸雞腿（加$28）豐富滋味。
特色多士 $33 脆卜卜 的多士可自選辣魚、斑蘭咖央或馬來西亞榴槤咖央等餡料，做茶點最好不過。
特色多士 $33 脆卜卜 的多士可自選辣魚、斑蘭咖央或馬來西亞榴槤咖央等餡料，做茶點最好不過。
海南雞 $108半隻 鮮雞用上湯、香料及調味品浸製至入味，烹製時間準繩，入口皮薄肉嫩。
海南雞 $108半隻 鮮雞用上湯、香料及調味品浸製至入味，烹製時間準繩，入口皮薄肉嫩。
檳城蝦湯麵 $72 真材實料的蝦湯甜美濃郁，麵條吸收了湯汁的精華，即使不加配料也一樣好吃。
檳城蝦湯麵 $72 真材實料的蝦湯甜美濃郁，麵條吸收了湯汁的精華，即使不加配料也一樣好吃。
梅子鹹菜燉鴨腿湯 $76 燉湯結合了傳統中菜的烹煮技巧，利用梅子及鹹菜提升鴨腿的香味。
梅子鹹菜燉鴨腿湯 $76 燉湯結合了傳統中菜的烹煮技巧，利用梅子及鹹菜提升鴨腿的香味。

去過馬來西亞旅遊的都知道，當地有如蕉葉椰漿飯、肉骨茶、蕉葉烤魔鬼魚、檳城蝦湯麵、海南雞及咖喱魚柳等地道美食。

剛於旺角新開的Tiffin Kopi House 鐵飯碗咖啡屋，單是設計就花了很多心思，營造了馬拉街頭用餐氛圍。

餐單主打傳統菜餚，其中蕉葉椰漿飯，用椰漿和班蘭葉烹飪的米飯，佐以青瓜、脆江魚仔、花生、炸雞腿及參巴醬等，香氣撲鼻。此外，肉骨茶也是必吃推介。湯汁用新鮮豬骨、香料和藥材熬製，入口香濃鮮味。餐廳大廚為令湯汁有多重層次，特意將豬骨長時間燉煮後加當歸、八角及肉桂等香料和藥材再煲，吃起來零舍不同。

鐵飯碗咖啡屋
地址︰旺角豉油街36-41號榮高樓2號舖
查詢︰6121 9960

和風經典　權八居酒屋　熊本當季新鮮食材

熊本彩虹番茄士多啤梨沙律 $148 彩虹番茄以梅酒醃製後再淋上紫蘇油，吃起來清香甜美又多汁。
熊本彩虹番茄士多啤梨沙律 $148 彩虹番茄以梅酒醃製後再淋上紫蘇油，吃起來清香甜美又多汁。
天草牛深特選刺身盛五點 $428 天草牛深町即日抵港的魚鮮刺身，包括櫻鯛及吞拿魚等，啖啖新鮮肥美。
天草牛深特選刺身盛五點 $428 天草牛深町即日抵港的魚鮮刺身，包括櫻鯛及吞拿魚等，啖啖新鮮肥美。
汁燒明太子天草緋扇貝 $128 扇貝肉厚彈牙，加明太子醬及熊本特製醬油燒熟，另有飛魚子點綴，美味可口。
汁燒明太子天草緋扇貝 $128 扇貝肉厚彈牙，加明太子醬及熊本特製醬油燒熟，另有飛魚子點綴，美味可口。
吉列豚足三文治 $198 即點即炸的吉列豬扒配番茄及沙律菜做配料，伴熊本番薯條大滿足。
吉列豚足三文治 $198 即點即炸的吉列豬扒配番茄及沙律菜做配料，伴熊本番薯條大滿足。
大蝦野菜天婦羅伴肥後手延冷素麵 $168 天婦羅的材料用熊本番薯、洋葱及大蝦製成，配浸在凍湯的幼細麵條同吃，不油不膩。
大蝦野菜天婦羅伴肥後手延冷素麵 $168 天婦羅的材料用熊本番薯、洋葱及大蝦製成，配浸在凍湯的幼細麵條同吃，不油不膩。

提起本地最常由產地引入食材的居酒屋，自然想起尖沙咀的權八居酒屋。

店家最近推出全新當季餐單，食材大部分都由熊本直送抵港，縣內最頂級的「和王」和牛、被譽為「夢幻地雞」的天草大王雞、當季肥美海產，以及如不知火（柑橘）、晚白柚、茄子、彩虹番茄及士多啤梨等農作物，再由主廚炮製成各式和風料理。

以白柚「和王」和牛串為例，「和王」是指熊本最高等級的和牛品種，具「和牛之霸」美譽。主廚貪其肉質細膩柔軟，油脂分布均勻，伴晚白柚燒香，有平衡的果香與肉味。

權八居酒屋
地址：尖沙咀北京道1號28樓
查詢：2727 1957

中泰精選　Here Thai Market　名廚主理拿手佳餚

泰式鹹蛋魚餅 $108 手打而成的魚餅釀入鹹蛋黃，鹹鮮的蛋黃提升魚餅鮮味。
泰式鹹蛋魚餅 $108 手打而成的魚餅釀入鹹蛋黃，鹹鮮的蛋黃提升魚餅鮮味。
咖喱米線 $78起 咖喱配料選擇有青咖喱雜菜、紅咖喱牛肉或黃咖喱蟹肉，配米線吃滑溜開胃。
咖喱米線 $78起 咖喱配料選擇有青咖喱雜菜、紅咖喱牛肉或黃咖喱蟹肉，配米線吃滑溜開胃。
冬蔭功湯 $68 虹吸式湯底加熱後注入海鮮小鍋中，味道辛辣酸香並散發海產的甜味。
冬蔭功湯 $68 虹吸式湯底加熱後注入海鮮小鍋中，味道辛辣酸香並散發海產的甜味。
泰式串燒蝦 $28串（兩串起） 新鮮的原隻大蝦烤至剛好熟，保持肉汁豐富，蝦肉爽彈清甜。
泰式串燒蝦 $28串（兩串起） 新鮮的原隻大蝦烤至剛好熟，保持肉汁豐富，蝦肉爽彈清甜。
羅氏蝦炒金邊粉 $108 金邊粉是傳統泰式粉麵。大廚快手爆炒令金邊粉乾身不油膩，另有蝦肉增添口感。
羅氏蝦炒金邊粉 $108 金邊粉是傳統泰式粉麵。大廚快手爆炒令金邊粉乾身不油膩，另有蝦肉增添口感。
安格斯牛船麵小火鍋 $198 把經典泰式牛肉船麵改用小火鍋奉客，另有優質的安格斯牛肉伴食更美味。
安格斯牛船麵小火鍋 $198 把經典泰式牛肉船麵改用小火鍋奉客，另有優質的安格斯牛肉伴食更美味。

廚藝精湛，在香港長大的文師傅，移居泰國後開設餐館，成為當地名人食家追捧的星級食府。

文師傅早前與亞洲最佳餐廳榜首Ton的廚師合作，為沙田新開的Here Thai Market擔任主廚。餐廳菜式融合了兩位名廚的拿手佳餚，亦有將中菜及泰菜合二為一的美食，如滷水豬手飯、碎肉魚蛋粉、泰式海南雞飯、咖喱、冬蔭功及船麵等。

像安格斯船麵小火鍋，做法是將麵條配優質安格斯牛肉，加牛筋及肉丸令其味道豐腴鮮香，再以小火鍋奉客，吃時熱辣辣。冬蔭功湯不但有大蝦、新鮮帶子及青口，還利用虹吸式咖啡壺加熱，令湯汁吸收海鮮原味，賣相與別不同。

Here Thai Market
地址：沙田新城市廣場3期2樓A216號舖
查詢：3108 2197

星洲美味　沙嗲軒　秘製配方有驚喜

星洲蟹$588 客人可自選胡椒、辣椒或粉絲煲的方法烹調，火喉恰到好處保留蟹肉的鮮美。
星洲蟹$588 客人可自選胡椒、辣椒或粉絲煲的方法烹調，火喉恰到好處保留蟹肉的鮮美。
麥皮牛油蝦 $588 蝦殼外層是牛油炒香的麥皮，入口酥鬆脆口有牛油香，香口有嚼勁，蝦肉仍爽甜。
麥皮牛油蝦 $588 蝦殼外層是牛油炒香的麥皮，入口酥鬆脆口有牛油香，香口有嚼勁，蝦肉仍爽甜。
肉脞麵 $188 肉脞即是肉碎，加上豬肝、豬肉片、肉丸及魚片等配料，豐富飽肚又滋味。
肉脞麵 $188 肉脞即是肉碎，加上豬肝、豬肉片、肉丸及魚片等配料，豐富飽肚又滋味。
牛肉粿條湯 $188 湯是用鮮雞及牛骨熬8小時而成，另有鮮嫩牛腩、牛筋、自製牛丸等，喜歡吃牛的話值得一試。
牛肉粿條湯 $188 湯是用鮮雞及牛骨熬8小時而成，另有鮮嫩牛腩、牛筋、自製牛丸等，喜歡吃牛的話值得一試。
地道椰漿飯 $198 椰汁煲煮過的米飯香噴噴，與外脆內嫩的炸雞同吃，美味又香口。
地道椰漿飯 $198 椰汁煲煮過的米飯香噴噴，與外脆內嫩的炸雞同吃，美味又香口。
黑湯肉骨茶 $148 新鮮豬肋骨混合多種藥材及配料熬成黑湯，其貌不揚但香氣撲鼻又暖胃。
黑湯肉骨茶 $148 新鮮豬肋骨混合多種藥材及配料熬成黑湯，其貌不揚但香氣撲鼻又暖胃。

以正宗新加坡膳食作招徠的沙嗲軒，負責設計菜譜的行政主廚梁志賢師傅，擅長炮製星洲美食，部分菜式更由梁師傅以自家秘製配方炮製而成。

梁師傅最新供應的美饌，可以吃到星洲蟹、麥皮牛油蝦、肉脞麵、牛肉粿條湯、黑湯肉骨茶及椰漿飯等。像肉脞麵及牛肉粿條湯，都是新加坡以外難得一嘗的特色佳餚。其中肉脞麵是加肉碎、豬肝、豬肉片、肉丸、魚片及鮮蝦雲吞等多種食材，伴豬油渣及粗蛋麵炮製而成。牛肉粿條湯的湯底，以鮮雞及牛骨熬製8小時而成，配上牛腩、牛筋及自製牛丸，啖啖都具肉香。

沙嗲軒
地址：黃竹坑海洋徑3號香港富麗敦海洋公園酒店2樓
查詢：2166 7455

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