廖偉文講起避風塘炒蟹就滔滔不絕。原來,他爺爺早年在銅鑼灣避風塘朋友的船上幫忙,早年銅鑼灣避風塘有不少漁船聚集,有人聚集就有飲食娛樂的需要,久而久之就形成了避風塘飲食文化。除了水上人,有不少市民和遊客,閒時專誠到避風塘遊船河和吃飯。
那時有些魚獲賣不出去,開始時廖爺爺用船家傳統方式烹調,以熟食形式販賣,但客人不大喜歡,於是改用廣東方式烹煮,亦不受歡迎。後來想到混合東南亞及歐洲風格,經多次試菜後,創製出避風塘炒蟹,從此一炮而紅,之後由廖爸爸繼承下來,成為了香港一道名菜。
廖偉文講起避風塘炒蟹就滔滔不絕。原來,他爺爺早年在銅鑼灣避風塘朋友的船上幫忙,早年銅鑼灣避風塘有不少漁船聚集,有人聚集就有飲食娛樂的需要,久而久之就形成了避風塘飲食文化。除了水上人,有不少市民和遊客,閒時專誠到避風塘遊船河和吃飯。
那時有些魚獲賣不出去,開始時廖爺爺用船家傳統方式烹調,以熟食形式販賣,但客人不大喜歡,於是改用廣東方式烹煮,亦不受歡迎。後來想到混合東南亞及歐洲風格,經多次試菜後,創製出避風塘炒蟹,從此一炮而紅,之後由廖爸爸繼承下來,成為了香港一道名菜。