17歲入行，至今33年。今年50歲的錦師傅仍有一個廚師夢。錦師傅曾經是人生勝利組，2004年第一次創業就成功，10年間開5間壽司店。直至2014年，父親不幸患病離世，錦師傅心情低落，無心經營，最後5間壽司店倒閉了4間。有一次，錦師傅去馬來西亞參加訓練營，期間險些送命，這才讓他振作起來。2018年他創辦了錦壽築地，繼續追夢。
17歲澳洲學廚 愛日本菜似「藝術品」
錦師傅17歲入行，當時在香港讀完中五，去了澳洲學廚：「我學廚是因為真的很喜歡煮東西，又很喜歡吃東西，尤其日本菜。可能當時年紀細，覺得日本菜好似一件藝術品。」錦師傅留在澳洲一間日本餐廳，跟一位日本人學廚，一學就是4年。
學藝有成之後，錦師傅回來香港，在一間有名的日本餐廳做壽司師傅，一直做到主管位置。
「95年開始，公司安排我去超級掌門人志偉哥（曾志偉）的節目裏，做辣辣壽司師傅。」一直到2004年，錦師傅第一次自己做老闆，成功創業。隨後，因為生意好，錦師傅大概每兩年開一家店，2014年時已坐擁5間壽司舖，可謂人生大贏家。
父親過身 反思親情比賺錢重要
「2014年是一個很重要的轉折期，爸爸突然過身。當時我以為自己搵到幾個錢，人生很不錯，但爸爸的離開，令我受到很大打擊。為了事業，我失去了陪屋企人的時間和機會。」錦師傅難過地說，原來他為了方便上班，很早就搬出去自己住，為了事業，10年來很少正式陪伴家人，當得知父親癌病末期時已經太遲，「1個月零4日就走了」。
父親的離開，讓錦師傅有如跌入深淵，整個人處於半退休狀態，完全不理公司事，只是同太太湊仔返學放學，去做義工，如此這般過了3年，一直在反思，深感親情比賺錢重要。
無心事業的錦師傅，2017年一次偶然的機會，參加了馬來西亞5日4夜的訓練營：「第三晚的時候，我遇到意外，差點死了。被人救起的時候，我感覺成個人突然被叫醒了，開始思考，人生是否要繼續這樣頹廢下去？人生是否有些自己喜歡的東西放棄了？」錦師傅經歷這次馬來西亞意外後，2018年決定重新起步，創辦錦壽築地。
「做壽司是我的真正夢想，不是為賺錢，而是做自己喜歡的事，未來想一直做下去。」
