秋冬正值大閘蟹肥美膏甜的季節，喜歡拆蟹的朋友肯定大飽口福。啖啖甘香鮮味、吃起來乾手淨腳的生拆蟹粉更是人間極品，成為老饕每年最期待的舌尖享受。本地不少高級食府趁這一年一會的嘗鮮機會，以新鮮蟹粉作菜，炮製出同時滿足味覺和視覺的佳餚，令人回味無窮。
文：Angela Chun
彤福軒 手工蟹粉菜
香港瑰麗酒店彤福軒中菜行政總廚李志偉師傅，是本地著名創意大廚，注重不時不吃，對食材的挑選尤其嚴格，今年他選用來自太湖的頂級大閘蟹，每日新鮮即拆蟹粉，太湖的大閘蟹出名膏多肉甜，蟹粉色澤呈金黃色，由李師傅設計成多道創意料理，包括蟹粉富貴魚球及蟹粉百花釀魚肚等工序繁複的手工菜。
彤福軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號
香港瑰麗酒店5樓
查詢：3891 8732
十里洋場 蟹粉撈飯夠奢華
以傳統淮陽菜作招徠的十里洋場，專程由江蘇直送5-9両重的新鮮大閘蟹，設計成期間限定的散點菜譜及套餐。大閘蟹套餐除吃到精緻的前菜拼盤、清蒸大閘蟹等菜式外，還有造型很有派頭的生拆蟹粉鮑魚撈飯，吸睛度滿分。
十里洋場
地址：銅鑼灣恩平道28號利園2期101號舖
查詢：2338 5500
家上海 抵食蟹粉特色菜
同樣選用江蘇大閘蟹入饌的家上海，今年推出不少配搭新穎又富心思的蟹粉菜式。由擅長生拆蟹粉的經驗師傅，每日將新鮮大閘蟹蒸熟拆肉起膏，爆香配料再慢慢推煮成油色金黃的蟹粉，然後設計成淮揚蟹粉桂魚絲、蟹粉蝦絲粉絲煲及蟹粉荔芋盞等菜式。
家上海
地址：大角咀海泓道1號奧海城3期地下G19-21號舖
查詢：2869 2228
同場加映：夜上海太雕凍醉蟹 $180/隻
夜上海
地址：尖沙咀K11 Musea7樓702號舖
查詢：2376 3322
